Nationaal BBQ Onderzoek 2017: We zijn het barbecueën nog niet moe

attachment-001_food-image-VLS14475I01

Bewuster BBQ’en is de trend, kwaliteit haalt kwantiteit in. En mensen nemen de tijd om nieuwe kooktechnieken uit te proberen. Dit blijkt uit het derde Nationale BBQ Onderzoek. Een representatief online onderzoek van Trendbox (powered by Motivaction) en Activate&Co, onder 854 Nederlanders tussen de 18 en 70 jaar.

Net als in voorgaande jaren maken negen op de tien Nederlanders (88 procent) jaarlijks minimaal één BBQ mee. Een derde (32 procent) barbecuet zelfs minimaal zes keer per jaar. Slechts 7 procent van de Nederlanders heeft helemaal niets met dit fenomeen. De meest recente BBQ waarbij mensen aanwezig waren, waarderen ze met een schoolcijfer van 7,7. In 2016 was deze waardering precies even hoog: van BBQ-moeheid is geen sprake.

Aanbod op de BBQ minder royaal

Het productaanbod bij een gemiddelde BBQ is op categorieniveau vrij stabiel, maar wel minder royaal dan vorig jaar: op indexbasis -7. Vooral groenten en aardappels legt men wat minder op de grill (maar dat wordt gecompenseerd door de hogere frequentie waarmee men groene salade als side dish neerzet).

Voor de gemiddelde BBQ koopt men dus anders en vooral meer doordacht in. Dat is goed te verbinden met één van de volgens de consument lastigste onderdelen van het BBQ-proces: het inkopen van de juiste hoeveelheden vlees en andere etenswaren (24 procent).

Bewuster BBQ’en

Overall bestaat een standaard BBQ in Nederland nog steeds uit sauzen, stokbrood, kruidenboter, hamburgers, kipsaté en groene salade. Maar onder dat maaiveld zien we kleine, betekenisvolle ontwikkelingen. Vlees blijft het hoofdingrediënt, maar vettere vleessoorten legt men minder vaak op de grill. Daarnaast experimenteren meer mensen dan in 2016 met BBQ-technieken zoals roken, stoven en pizza’s bakken (op indexbasis +14). Steeds meer BBQ-chefs leren steeds meer bij, en proberen vlees en andere producten zo lekker, gezond en verantwoord mogelijk te bereiden. Dat doen ze vaak al met rookhout of rooksnippers en duurzame kokosbriketten. Vegetarische vleesvervangers horen zeker ook bij een meer verantwoord aanbod voor op de grill. Bijna de helft van de BBQ’ers, jongeren tot 25 jaar en vrouwen voorop, staat daar inmiddels voor open.

Ook stoven en roken

Bij het nieuwe BBQ’en hoort ook nieuwe hardware. Naar verwachting schaft zo’n 10 procent van de Nederlanders dit jaar een nieuwe BBQ aan, waarbij het zwaartepunt van de aankopen in het voorjaar en het begin van de zomer lag. De meesten geven daarbij de voorkeur aan aanschaf in een fysieke winkel, het liefst in een bouwmarkt of tuincentrum. Een derde van de BBQ’s wordt online gekocht, iets meer dan in 2016.

De mogelijkheid om te grillen is volgens de respondenten de belangrijkste functionaliteit die een nieuwe BBQ moet bezitten. Daarnaast ziet de helft ervan zijn BBQ ook graag stoven, roken en pizza’s bakken. Bij dat alles blijven veiligheid en gebruiksvriendelijkheid de belangrijkste drivers in het uiteindelijke aankoopproces.

Leestip: Barbecue trend: Groot vlees blijft populair

Lees ook
Côte de boeuf: een mooi stuk vlees van de barbecue

Côte de boeuf: een mooi stuk vlees van de barbecue

Een rood, mals en sappig stuk vlees: het is een van de dingen die barbecueën zo mooi maakt. Dit recept voor côte de boeuf is een echte aanrader. Het wordt uit de ribben van het rund weggesneden. De rib wordt meegesneden waardoor het vlees een randje vet heeft en vol van smaak is. De rug van een koe is minder gespierd en dat geeft het...

Microplastics aangetroffen in vlees en zuivel

Microplastics aangetroffen in vlees en zuivel

Wetenschappers hebben microplastics aangetroffen in vlees, bloed en melk van Nederlandse koeien en varkens. Bijna 80 procent van de geteste vlees- en zuivelproducten bevatte microplastics. Dat blijkt uit een steekproef van de Vrije Universiteit Amsterdam in opdracht van de Plastic Soup Foundation.

Degens’ Boeren BBQ inspireert slagers

Degens’ Boeren BBQ inspireert slagers

Op 10 mei organiseerde kruiden- en specerijenleverancier Degens de derde editie van de Boeren BBQ in Enspijk, om slagers en andere versspecialisten te inspireren.