Barbecuetrends
Lees ook
Wat grillen we het liefst op welke barbecue?
Zodra de eerste minuscule zonnestralen door het wolkendek komen ontsteken we in Nederland de barbecue. Inmiddels zijn we midden in het barbecueseizoen beland. Tijd voor beslist.nl om de tussenbalans op te maken. Welke barbecue is op dit moment 'hot' en wat voor een stuk vlees gaat er dan op? De speklap blijkt een heuse hit.De barbecue op kolen wordt...
Wapenaar breidt barbecueservice verder uit
Culinaire Slagerij Wapenaar heeft de verzorging van barbecuegerechten en -feesten verder uitgebreid. Naast een tweede oldtimerfoodtruck heeft de onderneming uit Vlaardingen ook een extra website (010BBQ.nl) naast de eigen slagerijsite gelanceerd.'Wij proberen op deze manier ons blijvend te onderscheiden ten opzichte van ander vleesaanbieders en cateraars. Er worden nu ook gerechten van ons verkocht op landelijke sportevenementen en food- en muziekfestivals', aldus Arno Wapenaar van Culinaire Slagerij Wapenaar. Voor meer informatie: Slagerijwapenaar.nl of 010BBQ.nl
‘Bedorven vlees in barbecuepakketten supers’
Wakker Dier heeft bedorven vlees aangetroffen in barbecuepakketten. De dierenwelzijnsorganisatie heeft een steekproef laten uitvoeren naar 21 soorten vlees in zeven barbecueschotels bij verschillende grote supermarkten.In drie van die schotels was het vlees bedorven of bijna bedorven. Eén monster, rundersaté, had volgens Wakker Dier een kiemgetal dat...
De Jager BV exclusief distributeur professionele Taino-gasbarbecues
De Jager BV uit Dordrecht is exclusief distributeur voor Nederland van het assortiment professionele gasbarbecues van Hendi, zoals de populaire modellen Europa 3 & 6 en de Atlanta. Deze gasbarbecues worden onder het nieuwe merk Taino verkocht.De Taino vormden een indianenvolk dat leefde in gebieden rond de Caribische Zee. Hoewel het Taino-volk is uitgestorven, zijn veel woorden uit de Taino-taal die nu nog worden gebruikt, waaronder het woord barbecue. Taino Inferno Naast de bestaande modellen wordt ook een nieuw model geïntroduceerd, de Taino Inferno. De Inferno-gasbarbecue is dankzij het gesloten...
Vlees roken is dé barbecuetrend van 2016
Dé barbecuetrend van 2016 is vlees roken op de barbecue. Roken zorgt ervoor dat vlees langzaam gaart bij lage temperaturen, en geeft daarnaast een verfijnde rooksmaak mee aan het gerecht. Ook allerlei soorten burgers, ribs en barbecueworsten zijn populair en er komt steeds meer vraag naar Barbecue American Style.‘Barbecue is hip!’, zegt Marian Lemsom van de Koninklijke Nederlandse Slagers (KNS). ‘Iedereen barbecuet en steeds meer mensen hebben tegenwoordig een buitenkeuken thuis. Ook het aanbod aan workshops groeit, want iedereen wil leren hoe je originele gerechten kunt maken.’ Het barbecueseizoen...
‘Malser en sappiger vlees met de keramische kamado’
‘De afgelopen decennia zagen we de barbecuemode jaarlijks veranderen. Van de traditionele houtskoolgrill naar gasbarbecues en enkele jaren geleden zelfs infrarood. De laatste trend zijn de keramische kamadobarbecues', aldus Jan de Jager van De Jager Slagerij- en Horecabenodigdheden.‘Waar de afgelopen jaren vooral in het professionele circuit gerookt werd op de barbecue, zal dat dit jaar meer en meer onder het grote publiek gaan gebeuren’, aldus Jan de Jager. 'Een kamado is een keramische grill met daarin nog een keramische binnenpot en vuurring. Boven- en onderin zitten luchtregelaars, waarmee...
Slagerij Van Guilik groots in het verzorgen van barbecues
Het verzorgen van barbecues op grote schaal is een aparte tak van sport geworden voor slager Jack van Guilik. Ooit begon hij met het verzorgen van barbecues vanuit zijn slagerij in de Boni supermarkt in Zwolle. Nu heeft hij een pand van 1800 vierkante meter in Hattemerbroek voor zijn cateringwerkzaamheden. Zijn geheim? Investeren, durven en luisteren naar de vraag van de klant.De cateringwerkzaamheden van Jack van Guilik zijn uitgegroeid tot een ‘apart bedrijf’. Op grote schaal verzorgt hij barbecues en buffetten. Het begon allemaal tien jaar terug in zijn slagerij in de Boni in Zwolle. Van Guilik...
Gertjan Kiers: ‘Speel in op wensen van fanatieke barbecuers’
Naast klanten die in de zomer dunne lapjes en stokjes bereiden op de grill, zijn er steeds meer fanaten die het hele jaar door alle mogelijkheden uit hun barbecue halen. Voor hen is het soms lastig aan grote delen vlees te komen. Door in te spelen op deze toenemende vraag bedienen ambachtelijke slagers de fanatiekelingen en laten zij bovendien zien dat er meer is dan speklappen en saté.In deze periode van het jaar is het belangrijk ruimschoots aandacht te besteden aan het barbecueassortiment. Het betreffende deel van de koelvitrine ligt er waarschijnlijk gekleurd bij en is gevuld met de gebruikelijke variëteiten...
Slow cooking: langzaam garen op de gasbarbecue
'Een trend die we steeds meer zien, is het garen op lage temperaturen of te wel slow cooking op de barbecue', zegt Corry Luyendijk van Hendi Food Service Equipment.‘Slow cooking is het op lage temperatuur bereiden (onder de 90°C) van vlees. Bij een barbecue is het van belang dat men de kap dicht kan doen en dat er een thermometer is ingebouwd. Slow cooking gebeurt door middel van indirecte warmte, zodat de barbecue meer op een oven lijkt. Belangrijk is dat het vlees op een constante temperatuur wordt gegaard. Dit is op een gasbarbecue makkelijk te realiseren. Door het langzame opwarmen breekt het...
OFYR: dé nieuwe manier van outdoor grillen
OFYR is dé nieuwe manier van outdoor grillen. De kegelvormige vuurschaal heeft een brede, platte rand die tevens als zeer efficiënt kookoppervlak fungeert. ‘De vele vlammen maken het koken uitermate gezellig. De OFYR zorgt voor nog meer beleving tijdens de barbecue’, zegt slager Herman ter Weele, die het apparaat eind vorig jaar aanschafte.Net als een traditioneel kampvuur brengt de OFYR mensen samen. ‘Door het unieke design is het een enorm veelzijdig kooktoestel’, legt OFYR-directeur Hans Goossens uit. Vanuit het midden straalt de warmte in een volmaakt vloeiend verloop uit, waardoor één kookplaat...