Italië erkent tien Parmaham-specialisten
Parmaham is een door de EU beschermd streekproduct (BBO) uit de regio Parma en is gemaakt van 100 procent natuurlijke en Italiaanse grondstoffen. Foto: Henk Riswick
Uit een eerste groep van honderd detaillisten van over de hele wereld heeft Italië tien Nederlandse verswinkels - negen slagerijen en een traiteur - uitgenodigd Parmaham-specialist te worden. 'De winkels beschikken over pure vakkennis, passie en enthousiasme en de wil om de faam van de Parma verder uit te dragen', aldus het Consorzio del Prosciutto di Parma.
Voor de verswinkels is de uitnodiging een uitdaging, want 'Parmaham is één van de rijkste culinaire tradities van Italië en het Consorzio del Prosciutto di Parma beschermt de echtheid met het kwaliteitszegel van de Kroon, zodat de kwaliteit is gegarandeerd en extra omzet binnen handbereik ligt'.
Speciaal logo
Afgelopen jaar werd het Parmaham-programma opgezet 'om de ware specialisten te erkennen en te belonen voor hun inzet. De Nederlandse Parmaham-specialisten, die voor de consument herkenbaar zijn door een speciaal logo, zijn
- Slager Beerens in Eindhoven
- Slager Christiaanse in Den Haag
- Slager Englebert in Den Haag
- Slager Groeneveld in Wassenaar
- Slager Reas in Zoetermeer
- Slager Van de Geest in Heemstede
- Slager Klaver in Schagen
- Slager Van Linschoten in Rotterdam
- Slager Van Roesel in Waalwijk en
- Traiteur de Vogel in Den Haag
Alle deelnemers beschikken over uniek winkelmateriaal en worden betrokken bij speciale acties om hun erkenning te ondersteunen en verder uit te dragen.
Uitbreiding
Het Parmaham-specialistenprogramma wordt naar verwachting de komende jaren verder uitgebreid en ook andere gerespecteerde slagers en speciaalzaken worden hiervoor uitgenodigd. Deelname is open voor iedereen die aan de gestelde eisen voldoet en die een effectieve bijdrage wil leveren aan de bekendheid en promotie van het product', geeft het Consorzio del Prosciutto di Parma aan.
Beschermd streekproduct
Parmaham is een door de EU beschermd streekproduct (BBO) uit de regio Parma en is gemaakt van 100 procent natuurlijke en Italiaanse grondstoffen. Het proces van drogen resulteert in een ham met een laag vetpercentage, rijk aan mineralen, vitamines, en licht verteerbare proteïnen. Parmaham is minimaal twaalf maanden gerijpt en herkenbaar aan de Kroon.