WUR zoekt oorzaken voedselverspilling via bedrijfsleven
Er zullen forse inspanningen moeten worden geleverd om de doelstelling van de Nederlandse overheid, om voedselverspilling in ons land tussen 2009 en 2015 met 20 procent terug te brengen, te halen. Dat concluderen onderzoekers van Wageningen UR in de Monitor Voedselverspilling Update, die zij onlangs uitbrachten. Zij constateerden tussen 2009 en 2012 geen vooruitgang.
De onderzoekers pleiten voor inzet van sectorspecifieke data. Die geven meer zicht op de oorzaken van voedselverspilling en bieden overheid en bedrijfsleven daarmee concrete aanknopingspunten voor maatregelen.
Zowel het niveau, als de spreiding van voedselverspilling in de keten is door de jaren heen niet veel veranderd: na een lichte stijging in 2010-2011 (115-187 kilo per persoon) loopt de verspilling in 2012 (100-157 kilo per persoon) terug richting het niveau van 2009 (96-155 kilo per persoon). De veranderingen in de hoeveelheid voedsel die verspild wordt, zijn kleiner dan de spreiding in de data, aldus de onderzoekers.
De onderzoekers pleiten voor meer inzicht vanuit de keten zelf en een grotere transparantie en betrokkenheid van bedrijven. 'Alleen zo komen we tot een betrouwbaar totaalbeeld', benadrukt Hilke Bos-Brouwers, projectleider Monitor Voedselverspilling bij Wageningen UR. 'De huidige monitor – gebaseerd op openbare data – meet voedselverspilling vanuit het afvalperspectief: waar komen reststromen terecht als zij de keten verlaten. Deze aanpak legt geen relatie met de ontstaanswijze en oorzaken van voedselverspilling.'
De onderzoekers verkenden een aantal methoden voor het verkrijgen van extra data over voedselverspilling. Zelfrapportage door het bedrijfsleven lijkt op termijn een veelbelovende optie.
Uitgangspunt voor de Monitor Voedselverspilling – die Food & Biobased Research tussen 2011 en 2012 ontwikkelde in opdracht van het ministerie van Economische Zaken – is de analyse van stromen van grondstoffen en voedsel door de gehele keten, van producent tot en met consument en afvalverwerker. Het instrument maakt niet alleen uitval van stromen uit de reguliere voedselketen zichtbaar, maar geeft ook aan welke bestemming deze stromen hebben. De monitor is bedoeld om overheid en bedrijfsleven aanknopingspunten te geven voor beleid gericht op preventie van voedselverspilling, en zo hoogwaardig mogelijke toepassing van voedselgrondstoffen en effectief afvalbeheer.