Steeds meer mensen gaan kritisch nadenken over de consumptie van vlees, maar de vraag om producten van goede kwaliteit blijft. Het aanbieden van goede hybride producten biedt kansen. Het maken van smaakvolle hybride producten blijkt niet heel moeilijk te zijn. Het vasthouden van de consumentenvraag wél, aldus Theo Pronk van De Groene Weg slagerij in Rotterdam.
