Mag het een onsje vega zijn?
Van de vegetarische Unox-rookworst tot Vivera’s Veggie Quarter Pounder, en zelfs een samenwerking op kroketgebied tussen Mora en De Vegetarische Slager – aan nieuwe vleesvervangers geen gebrek. Nederlandse consumenten gaven vorig jaar al krap €100 miljoen aan vleesvervangers uit in de supermarkt. Een schijntje vergeleken met de bijna €5 miljard die zij jaarlijks spenderen aan vlees en vleeswaren. Maar in tegenstelling tot het vleesschap groeien die vleesvervangers als kool. Consumenten maken echt andere keuzes. Kan de slager op de hoek daarop inspelen?