uitgelicht
Lees ook
ABN Amro: Varkensvlees wordt duurder
ABN Amro verwacht dat varkensvlees duurder wordt, dat blijkt uit het rapport ‘Verder met varkens – Kwaliteit is de kern’. Daarnaast krijgt de consument wel meer keuze. Het aantal afzetgebieden van Nederlands varkensvlees blijft toenemen en stelt ABN AMRO vast dat conceptvlees, zoals BBQ-pakketten, sterk in opkomst is. Zo bestaat 50 procent van de Nederlandse...
‘De Dubbeldoel Koe heeft een goed leven gehad, dat proef je’
Chefkok’s Martin Strik en IJsbrant Wilbrenninck zweren bij het rundvlees van de dubbeldoel melkkoeien. Ze gebruiken dit niet alleen in hun restaurants maar ook op de festivals waar ze als het rondtrekkend Foodfighters gezelschap de sterren van de hemel op hun Green Egg’s koken.IJsbrant Wilbrenninck leerde het vak onder de vleugels van Herman den Blijker....
Chef-kok Alain Caron spreekt tijdens uitreiking Gouden Slagersring
Terwijl de inschrijvingen voor deelname aan de Gouden Slagersring binnen lopen, krijgt de finaleavond op 11 april vorm. Bekend is dat de Franse chef-kok Alain Caron, bekend van het televisieprogramma BinnensteBuiten, op de finaleavond aanwezig is. Slagers kunnen zich tot 7 maart aanmelden voor de prestigieuze vakwedstrijd.De prijsuitreiking van de Gouden...
Slagerij Braamskamp wint Grote Grillworsttest 2018
De grillworst van Slagerij Braamskamp uit Rolde is bekroond tot beste grillworst van 2018. Dit werd 8 februari bekend gemaakt in Hotel Van der Valk in Leusden. Keurslagerij Rien Baas eindigde op de tweede plek. Keurslagerij Muilwijk maakte het podium compleet.‘Een verfijnde worst met een lekkere vleessmaak die volledig in balans is’, klonk het jurycommentaar...
Arno Wapenaar winnaar Gouden Slagersring 2018
Arno Wapenaar is met zijn Power meat bar crunch de winnaar van de Gouden Slagersring 2018. Dit is op 11 april bekendgemaakt tijdens de feestelijke uitreiking bij de SVO Food in Houten.Uit handen van Marijke Buijs, hoofdredacteur van Vleesmagazine, ontving Arno Wapenaar de prestigieuze Gouden Slagersring. De tweede plaats was voor de gerookte patérollette...
Slavakto 2018 in teken van Battles
De Slavakto 2018 staat in het teken van Battles. De editie heeft een nieuwe opzet gekregen waar exposanten en bezoekers actief deelnemen aan proeverijen en wedstrijden.De opzet van Slavakto 2018 - op maandag 5 en dinsdag 6 november in de Jaarbeurshallen in Utrecht - heeft als insteek om de hele slagersbranche te inspireren. Dit wordt gedaan door zowel...
Speenvarkens aan het spit enorm populair bij Slagerij de Vos
Slager Erik de Vos en zijn vriendin Maaike de Boer van Slagerij de Vos in Drachten richten ze zich niet alleen op de traditionele klanten, maar ook op nieuwe doelgroepen, zoals mensen met een smokerbarbecue, waaraan ze onder meer grote stukken vlees aanbieden. Daarnaast verhuren ze barbecues met spit, waarmee men zelf een speenvarken kan bereiden.Het...
Stijgende vraag naar buitenlandse vleeswarenspecialiteiten
Diervriendelijke vleeswaren zijn vrijwel de norm geworden. Daarnaast komt er steeds meer vraag naar pure, huisgemaakte producten en buitenlandse vleeswaren. Juist de Italiaanse en Spaanse specialiteiten zijn uitermate geschikt om een cross-over te maken van de boterham naar de borrel. Dat biedt kansen voor de slager.Huisgemaakte producten en buitenlandse...
Sportclub heeft interesse in winnende Power meat bar van Wapenaar
Na het winnen van de Gouden Slagersring heeft Arno Wapenaar een paar honderd Power meat bars verkocht. ‘Mensen zijn nieuwsgierig wat een gezonde vleesreep nu precies is, maar moeten er wel even aan wennen’, vertelt hij. ‘Naast fanatieke hardlopers is er inmiddels ook een sportclub die onze reep aan het assortiment wil toevoegen.’Tijdens een feestelijke...
Vion lanceert vlees onder eigen merk
Vion lanceert voor het eerst vlees onder eigen merk. Het barbecueproduct Tomahawk wordt begin mei gelanceerd.Het stuk varkensvlees aan bot heeft de vorm van een tomahawk en is kant-en-klaar gemarineerd. Het is een pilot Maiko van der Meer Op dit moment voert het vleesconcern gesprekken met supermarktketens in binnen- en buitenland over opname in het...