Vertraging classificatie instrumenten slachtvarkens

attachment-001_food-image-VLS14025I01

ZOETERMEER - Het Productschap Vee en Vlees (PVV) heeft ingestemd met uitstel van de invoering van de nieuwe classificatieapparatuur slachtvarkens tot 2 april 2012.

ZOETERMEER -  Het Productschap Vee en Vlees (PVV) heeft ingestemd met uitstel van de invoering van de nieuwe classificatieapparatuur slachtvarkens tot 2 april 2012.

Hierdoor is er meer tijd om de invoering zorgvuldig te laten verlopen. Het effect van de Europese regelgeving voor classificatie apparatuur voor slachtvarkens is dat de mager vlees percentages van geslachte varkens gemiddeld hoger worden. Om dit inzichtelijk te maken heeft het PVV in mei 2011 een vergelijking laten uitvoeren tussen het oude apparaat HGP2 en het nieuwe CGM. Deze vormt de basis voor de aanpassing van het PVV-uitbetalingsadvies en de uitbetalingsschema’s van de slachterijen.

Op basis van deze vergelijkingsmetingen heeft Biometris (Wageningen UR) formules opgesteld die een goed beeld geven van de vertaling van de HGP2 waarden voor het percentage mager vlees, spekdikte en spierdikte naar de CGM waarden. Omdat de introductie van de nieuwe apparatuur uitgesteld is afgelopen september zijn er nog meer vergelijkingsmetingen uitgevoerd op de 18 slachterijen waar geclassificeerd wordt. Hierdoor is de vertaalslag tussen de HGP2 en CGM nauwkeuriger geworden.

 

Lees ook
‘Slagers reageren creatief op trends’

‘Slagers reageren creatief op trends’

Maaltijden zijn niet meer weg te denken uit het assortiment van veel slagers. Wat heb je, naast je eigen kwaliteitsvlees, daarvoor nodig? Vandaag het eerste deel van deze rondvraag met Tomas Strijdonk van Robot Coupe.

Maaltijden van de slager

Maaltijden van de slager

Maaltijden zijn niet meer weg te denken uit het assortiment van veel slagers. En het aandeel groeit alleen maar. Het is niet alleen zaak om verser en beter te zijn dan de supermarkten, maar ook om je te onderscheiden van andere versspecialisten die maaltijden verkopen. Wat heb je, naast je eigen kwaliteitsvlees, daarvoor nodig?

Vlees volautomatisch, flexibel en compact verpakken

Vlees volautomatisch, flexibel en compact verpakken

Maak kennis met de nieuwste telg van MULTIVAC: de compacte en volautomatische traysealer T 305. Deze traysealer is ontwikkeld om aantrekkelijke MAP- en vacuüm skinverpakkingen te produceren in kleine tot middelgrote batches voor de meest uiteenlopende toepassingen.