Waar de vleesprijzen in 2021 nog daalden, zijn ze in 2022 explosief gestegen. Vanaf april vorig jaar wordt de maandelijkse prijsstijging van vlees zelfs met dubbele cijfers geschreven. Vlees is daarmee binnen het totale voedingsmiddelenpakket een van de belangrijkste opdrijvers van de huidige hoge inflatie.
De Nederlandse inflatie kwam in 2022 uit op 10,0 procent. De hoge inflatie werd vooral aangewakkerd door een ruime verdubbeling van de energieprijzen in 2022 (+113,9 procent). Andere boosdoener is de prijs van voeding, die in 2022 gemiddeld met 10,8 procent steeg, vergeleken met 2021. Voedingsmiddelen die in 2022 boven de gemiddelde prijsstijging van het totale voedingspakket uitkwamen, waren vooral oliën en vetten (+24,5 procent), gevolgd door melk, kaas en eieren (+15,6 procent), koffie, thee en cacao (+15,4 procent) en vlees (+13,1 procent). Relatief goedkoop door veel lagere prijsstijgingen bleven fruit (+5,4 procent), frisdranken en sappen (+6,1 procent) en suiker, zoetwaren en ijs (+7,8 procent).
Binnen het vleessegment werden vooral rund- en kalfsvlees in 2022 duurder. Vergeleken met 2021 steeg de prijs van rund- en kalfsvlees in 2022 met liefst 19,2 procent. De piek in de prijsstijging van rund- en kalfsvlees werd in juni bereikt, toen de prijzen met 25,6 procent toenamen. Vanaf mei vorig jaar liggen de gemiddelde prijsstijgingen van rund- en kalfsvlees maandelijks boven de 20 procent. Schapen- en geitenvlees waren in 2022 na rund- en kalfsvlees de belangrijkste prijsstijgers binnen het vleesassortiment. Gemiddeld werden schapen- en geitenvlees in 2022 18,0 procent duurder. De prijzen van varkensvlees en pluimveevlees stegen in 2022 met respectievelijk 12,5 en 13,0 procent. Gerookt, gedroogd en gezouten vlees stegen in 2022 met +9,4 procent het minst in prijs.
De huidige publicatiereeks inflatiecijfers van het CBS start in 1996. Uit deze reeks blijkt dat vlees in de afgelopen 26 jaar 72,3 procent in prijs is gestegen. Gerookt, gedroogd en gezouten vlees steeg in deze periode het meest in prijs met +84,7 procent. Daarna volgden rund- en kalfsvlees met +78,4 procent en varkensvlees met +68,8 procent). Pluimveevlees liet de afgelopen 26 jaar de kleinste prijsstijging zien (+55,2 procent).
0,3 procent van totale inflatie
Bij de bepaling van het totale Nederlandse inflatiecijfer telt de ontwikkeling van de voedingsprijzen voor 11,5 procent mee. De vleesprijzen zijn hierbij goed voor een weging van in totaal 2,5 procentpunt. Hierbij is het hoogste aandeel met 0,7 procentpunt voor rekening van gerookt, gedroogd of gezouten vlees. De stijging van de vleesprijzen in 2022 met 13,1 procent leidde, gegeven voornoemde wegingen, tot een bijdrage van +0,3 procent aan de stijging van de totale inflatie. Met andere woorden: als de vleesprijzen in 2022 niet waren gestegen, was de totale inflatie in Nederland in 2022 niet 10,0 procent geweest maar 9,7 procent.