Degens inspireert de slager met lekkere en bijzondere recepten. Bijvoorbeeld dit recept voor Pulled chicken broodje.
Samenstelling
- 30 g/kg Pulled Pork Melange (A455830-03)
-
-
Broodjes
-
Gebakken uitjes
-
Kipdijlapjes zonder vel
Bereiding
- Kruid het kipdijenvlees met de pulled pork melange en vacumeer deze in vacuumzak.
- Gaar het vervolgens sous vide 80ºC in circa 2 uur.
- Wrijf de kippendijen in draadjesvlees uiteen in de vacuümzakken.
- Giet een deel van de bouillon af en doe de pulled chicken in een bak.
- Meng de overige bouillon door de pulled chicken.
- Leg de broodjes dakpansgewijs op de werktafel en kwast deze in met de pulled pork saus.
- Leg circa 100 gram pulled chicken op het broodje.
- Bestrijk de bovenkant van het broodje met de pulled pork saus en strooi hierover gekibbelde uitjes.
Ga voor meer recepten naar de website van Degens.
