Conserveren
PREMIUM
“Wij combineren in onze kasten oude tradities met moderne technologie, zodat het eindresultaat het beste van beiden biedt,” zegt Hans van Borre van Borrelli.
Vlees is vanwege de beperkte houdbaarheid bij uitstek een product dat zorgvuldig geconserveerd moet worden. Dit kan door middel van koelen of invriezen, maar er zijn meer methodes. Denk aan fermenteren, koken, roken, drogen of behandelen met hoge waterdruk.
Om te voorkomen dat voedsel snel bederft en mensen mogelijk ziek maakt, moeten ongewenste micro-organismen, zoals bacteriën, schimmels, gisten en virussen, worden gedood of gestopt in hun groei. Door voedsel op de juiste wijze te conserveren, wordt het langer houdbaar gemaakt. Daarvoor bestaan verschillende methodes en technieken.