Het is voor collega’s wel duidelijk dat het hier een vrouwenslagerij is’, vertelt De Groene Weg-slager Ilona van Ree in een video van René Eijsink op de site biojournaal.nl.
Van Ree maakt dagelijks op ambachtelijke wijze verse producten in haar slagerij aan de Smedenstraat in Deventer.
'Ik ben vrij creatief en je ziet dan ook dat er hier een vrouwelijke hand aan te pas is gekomen', zegt ze. 'Het is vooral zichtbaar door een strakkere hand van presenteren van de producten, maar ook de smaak is anders. Ik probeer veel dingen uit. Iedere week ligt er wel weer iets anders in de toonbank.'
Van Ree werkt met biologisch varkensvlees, dat de smaak heeft zoals het vroeger was. 'Ik weet het natuurlijk niet zelf, maar uit de reacties van oudere klanten blijkt dat zij echt weer de smaak van vroeger proeven.'
'De dieren kunnen niet oordelen hoe ze willen leven, dus ik vind dat wij er voor moeten zorgen dat ze gewoon een heel goed leven hebben gehad. En dat ze dan geslacht worden voor consumptie, vind ik niet erg, maar dat dit op een goede wijze gebeurd is wel heel belangrijk", aldus Van Ree.