De International Young Butchers’ Competition (IYBC) 2015 vindt op 21 en 22 september plaats in Houten. Het Nederlandse team voor de vakwedstrijd voor slagers onder de 26 jaar, bestaat uit Kristian Grooten, Johan Augustinus en reserve Wiebe Mulder. Achter hen staat een groot team aan begeleiders en trainers. In de aanloop naar de IYBC verschijnt in de nieuwsbrief van Vlees+ regelmatig een blog over de IYBC, waarin zowel de kandidaten als de trainers afwisselend vertellen over hun ervaringen. Dit keer deelt Kristian zijn belevenissen.
Kristian: 'Ik leer heel veel trucs en vaardigheden'
“Op een dag kwam een docent op SVO naar me toe of met de vraag of ik geïnteresseerd was in meedoen aan de vakwedstrijd International Young Butchers’ Competition. Omdat wij nog zelf slachten, ben ik vrij vaardig in het uitbenen en dat is een belangrijk onderdeel van de wedstrijd. Zo is de bal gaan rollen en ik zei ‘ja’ tegen deze uitdaging. Van te voren had ik niet bedacht wat daar allemaal bij komt kijken, maar ik vind het een mooie tijd!
Complete slager
Ik leer heel veel trucs, vaardigheden. Zowel in de worstmakerij, maar ook op het gebied van creatieve producten bereiden en netjes werken. Hoe langer ik er mee bezig ben, des te leuker ik het vind. Het maakt mij een meer complete slager. Mijn sterke punt ligt bij het uitbenen, maar het slagersvak is breder dan dat en dat komt in de trainingen goed naar voren. Mocht ik ooit voor mezelf beginnen, dan weet ik dat goed voorbereid ben.
Elkaar aanmoedigen
Ons Nederlandse team, waar ik samen met collega studenten Johan en Wiebe deel van uitmaak, heeft wat mij betreft goede kansen om hoog te scoren. Voor wat betreft het individuele klassement denk ik eigenlijk dat de kansen voor Johan en mij gelijk zijn. Het is superleuk om in dit team te werken. Wiebe, Johan en ik hebben veel aan elkaar. Soms is het kwestie van elkaar aanmoedigen en soms kunnen we elkaar goede tips en adviezen geven uit onze eigen ervaringen. De trainers zijn ook fantastisch. Het zijn hele betrokken en vaardige experts die ons elke training weer een stapje verder brengen. En ik ben heel blij dat mijn werkgever betrokken is bij de wedstrijd en bij de ontwikkelingen die ik, maar ook het team, doormaak. Heel fijn om deze steun te ervaren!
Mooie tijd
Als straks de wedstrijd voorbij is, dan kijk ik hoe dan ook terug op een mooie tijd. Ik heb veel geleerd. Niet alleen vaardigheden en kennis, maar ook hoe ik in mijn vak meer mezelf kan zijn. Ik weet nu beter wat ik goed kan en wat ik leuk vind. Het Nederlandse team is straks klaar voor de wedstrijd!”