Dit Expertisecentrum wil voorkomen dat de specifieke kennis en kunde van het slagersambacht verloren gaan. Daarom is het centrum bezig met het opzetten van een digitale kennisbank, die straks via de onlangs vernieuwde website (www.expertisecentrumslagersambacht.nl) kan worden geraadpleegd. Daarnaast is er een helpdesk beschikbaar voor vragen over vaktechnische aspecten en is er de mogelijkheid voor individueel advies.
Verder gaat het Expertisecentrum verschillende ‘Expertkeuringen’ organiseren waarvoor producten kunnen worden ingezonden die door keurmeesters vaktechnisch beoordeeld worden. Voor aankomend jaar staan rookworst, bbq-worst en streekproducten op het programma. Ook organiseert het centrum verschillende masterclasses en seminars.
...