worst

Lees ook
Veel Unoxmutsen, weinig worst (fotoverslag Winterwandeling)

Veel Unoxmutsen, weinig worst (fotoverslag Winterwandeling)

EDE - De Unox Winterwandeling leek even hetzelfde lot beschoren als de nieuwjaarsduik. Het regende veel in Ede. Toch was er redelijk wat belangstelling voor de wandeling zelf, de sneeuwhelling en het sneeuwpop maken. Soep was er ook, maar waar was eigenlijk de worst? EDE -  De Unox Winterwandeling leek even hetzelfde lot beschoren als de...

'Worst, gehakt en ham niet meer eten

'Worst, gehakt en ham niet meer eten

AMSTERDAM – Mensen wordt afgeraden nog worst, ham en gehakt te eten. De vleessoorten zouden het risico op darmkanker verhogen. Dat staat in het internationale Diet and Cancer Report van het Wereld Kanker Onderzoek Fonds. AMSTERDAM – Mensen wordt afgeraden nog worst, ham en gehakt te eten. De vleessoorten zouden het risico op darmkanker verhogen....

Worstmachine genomineerd voor Award

SLAGERSWERELD - Sonder Food Systems in Hengelo is met zijn non-stop worstmachine genomineerd voor de Food Valley Award.SLAGERSWERELD - Sonder Food Systems in Hengelo is met zijn non-stop worstmachine genomineerd voor de Food Valley Award.De non-stop worstmachine neemt het proces van worst maken over vanaf het verpompen tot en met het garen. Het wereldwijd gepatenteerde proces is minder arbeidsintensief, hygiënischer en levert minder snijafval op. TijdNieuw in dit proces is het gebruik van radiofrequente (RF) verhitting. Hierdoor wordt de bereidingstijd enorm teruggedrongen. Het hele traject neemt...

Duitse slagers inventief

SLAGERSWERELD - Kiwiworst, citroen- of worst met aloe vera-smaak. Of toch eentje met kersenlikeur? Het kan tegenwoordig allemaal in Duitsland.SLAGERSWERELD - Kiwiworst, citroen- of worst met aloe vera-smaak. Of toch eentje met kersenlikeur? Het kan tegenwoordig allemaal in Duitsland.Duitse slagers hebben hun worsten wat opgepimpt om deze zomer meer te kunnen verkopen. Het gaat namelijk niet goed met de vette Bratwurst die op vrijwel iedere Duitse straathoek te krijgen is. En dan moet je vernieuwen, vinden de Duitse slagers. Zo maakt een slager in Berlijn chili - honingworst en zijn concurrent...

Frits Kuijpers Meester Worstenmaker

SLAGERSWERELD – Op ambachtelijke wijze beent één van de medewerkers van Slagerij Kuijpers een varken uit. Het vlees wordt in deze slagerij nog op ouderwetse wijze behandeld. Aan het oog van de klant onttrokken, wordt verse worst, rookworst, grillworst, kookworst, leverworst en metworst gemaakt. Frits Kuijpers is inmiddels 'MeesterWorstenmaker'.SLAGERSWERELD – Op ambachtelijke wijze beent één van de medewerkers van Slagerij Kuijpers een varken uit. Het vlees wordt in deze slagerij nog op ouderwetse wijze behandeld. Aan het oog van de klant onttrokken, wordt verse worst, rookworst, grillworst, kookworst,...

Worstproeverij in De Olsterhof

SLAGERSWERELD – In samenwerking met Keurslager Tutert uit Raalte houden de uitbaters van De Olsterhof op zondag 4 november een worstenproeverij in Olst.SLAGERSWERELD – In samenwerking met Keurslager Tutert uit Raalte houden de uitbaters van De Olsterhof op zondag 4 november een worstenproeverij in Olst.Iedere streek heeft zijn eigen specialiteit in worsten en zo is dat ook in Salland. Keurslager Tutert uit Raalte heeft, naast de klassieke worsten, in eigen slagerij gemaakte rookworst en droge worst. Op 4 november laat hij tenminste zes van zijn toppers proeven.Het gebeuren wordt aangekleed met...

Brabantse bloedworst

De Brabantse bloedworst van slager Fons Paijmans werd met goud bekroond tijdens de Internationale vakwedstrijden op de Freshfood 2003. Vooral de lever en de zure appels in de receptuur bepalen de smaak van de worst. Paijmans verkoopt deze lekkernij het hele jaar door.De Brabantse bloedworst van slager Fons Paijmans werd met goud bekroond tijdens de Internationale vakwedstrijden op de Freshfood 2003. Vooral de lever en de zure appels in de receptuur bepalen de smaak van de worst. Paijmans verkoopt deze lekkernij het hele jaar door. Recept Grondstoffen (voor 60 kilo) 15 liter voorgezouten varkensbloed...

Vorm gegaarde worstsoortren

Bij het maken van gegaarde productsoorten kunnen zich vaktechnische problemen voordoen die ten koste gaan van de kwaliteit. Paul van Trigt geeft u advies hoe u problemen kunt voorkomen. Deze keer komt de vorm aan bod. De vorm of het model van de worst is van invloed op de verkoopbaarheid. Slordigheden en/of productiefouten kunnen de vorm negatief beinvloeden. Lees hier hoe u dit voorkomt.Bij het maken van gegaarde productsoorten kunnen zich vaktechnische problemen voordoen die ten koste gaan van de kwaliteit. Paul van Trigt geeft u advies hoe u problemen kunt voorkomen. Deze keer komt de vorm...

Vorm rauwe worstproducten

Vorm rauwe worstproducten

Ook bij de productie van rauwe worstsoorten kunnen vaktechnische problemen voorkomen. In deel 2 aandacht voor de vorm van rauwe worstsoorten. Ook bij de productie van rauwe worstsoorten kunnen vaktechnische problemen voorkomen. In deel 2 aandacht voor de vorm van rauwe worstsoorten. De vorm, het model van het product, is van invloed op de...

Consistentie gegaarde worst

Consistentie gegaarde worst

Bij het maken van gegaarde productsoorten kunnen zich vaktechnische problemen voordoen die ten koste gaan van de kwaliteit. Paul van Trigt geeft u advies hoe u problemen kunt voorkomen. Dit keer is de consistentie/samenstelling aan de beurt. De consistentie is nauw verbonden met mondgevoel. Malsheid, smeuigheid en de bite zijn belangrijke aspecten....