wagyu

Lees ook

Nice to Meat neemt Superslagerij Piet van den Berg over

SLAGERSWERELD - Het Amsterdamse bedrijf Nice to Meat, vleesleverancier van een groot aantal gerenommeerde horecaondernemingen, heeft de Zoetermeerse Superslagerij Piet van den Berg overgenomen.SLAGERSWERELD - Het Amsterdamse bedrijf Nice to Meat, vleesleverancier van een groot aantal gerenommeerde horecaondernemingen, heeft de Zoetermeerse Superslagerij Piet van den Berg overgenomen.De activiteiten en de filosofie van beide familiebedrijven sluiten volgens Mikel Pouw van Nice to Meat op elkaar aan. De overname vindt op 1 januari 2008 plaats, de groothandel wordt verplaatst van Zoetermeer naar Amsterdam....

Wagyu-vlees zoekt weg naar retail

Wagyu-vlees zoekt weg naar retail

UTRECHT - Producent van wagyu-rundvlees Wagyu-farm verkoopt veel aan horeca. De producent van het Japanse runderras wil zich op de Foodweek presenteren aan de retail. lic/imageUTRECHT - Producent van wagyu-rundvlees Wagyu-farm verkoopt veel aan horeca. De producent van het Japanse runderras wil zich op de Foodweek presenteren aan de retail. Tot nu toe...

Boer lyrisch over wagyu-vlees

PURMEREND - Rob Baarsma houdt 120 Japanse Wagyu-runderen in de oer-Hollandse natuur in Spijkerboor nabij Purmerend in Noord-Holland. Het vlees van de runderen gaat naar de betere horeca.PURMEREND - Rob Baarsma houdt 120 Japanse Wagyu-runderen in de oer-Hollandse natuur in Spijkerboor nabij Purmerend in Noord-Holland. Het vlees van de runderen gaat naar de betere horeca. Voor Baarsma is enkel het allerbeste goed genoeg. De prijs is navenant exclusief. Een volbloed Wagyu-rund ‘doet’ zo’n 50.000 euro, variërend van het duurste onderdeel, de ossenhaas, tot het vet en de...

Japan wil patent op Wagyu

TOKIO - Japan doet een poging het DNA van het beroemde Wagyu-rundvlees te patenteren. Zo moet worden voorkomen dat buitenlandse bedrijven kunnen verdienen aan het uiterst lucratieve merk van vier rundveerassen. Wagyu wordt beschouwd als het meest exclusieve rundvlees ter wereld. In het buitenland worden daarom Wagyu-runderen gekruist met inheemse rassen, om grotere productie mogelijk te maken. De Japanse overheid wil nu vastleggen dat de naam Wagyu alleen mag worden gebruikt bij vlees van volbloedsrunderen van de vier Japanse rassen. Het DNA zou daartoe gepatenteerd moeten worden.

'Veel Wagyu-vlees niet echt

AMSTERDAM - Negentig procent van het Wagyu-vlees is mogelijk niet puur Wagyu. Gevolg: restaurantbezoekers betalen te veel geld voor het vlees.AMSTERDAM - Negentig procent van het Wagyu-vlees is mogelijk niet puur Wagyu. Gevolg: restaurantbezoekers betalen te veel geld voor het vlees.Dat negentig procent van de dure, Japanse biefstuk van een Wagyu-rund nep is, zeggen vleeshandelaar Gerben Vermaning en Wagyu-boer Rob Baarsma. ‘Je kunt vlees alleen als honderd procent Wagyu bestempelen als zowel de vader als de moeder volbloed Wagyu-runderen zijn’, stelt Vermaning in Metro. ‘Dus...

Hamburger van 100 euro bij Burger King

Hamburger van 100 euro bij Burger King

LONDEN - Burger King zet in chique wijken in Londen een hamburger van 100 euro op het menu. De hamburger moet het kwaliteitsimago van de keten versterken.LONDEN - Burger King zet in chique wijken in Londen een hamburger van 100 euro op het menu. De hamburger moet het kwaliteitsimago van de keten versterken. De hamburger wordt gemaakt van het vlees...

Asda wil Wagyu betaalbaar maken

Asda wil Wagyu betaalbaar maken

NORTHALLERTON - Asda wil Wagyu betaalbaar maken voor de gewone man. Momenteel is het superluxe vlees uit Japan peperduur.NORTHALLERTON - Asda wil Wagyu betaalbaar maken voor de gewone man. Momenteel is het superluxe rundvlees uit Japan peperduur. Het vlees is momenteel voor zo'n 135 euro per kilo te koop in Harrods in Londen. Asda denkt het voor...

Sandwich met supervlees en superprijs

LONDEN – Het Londense éénsterrenrestaurant Locanda Locatelli heeft een supersandwich op zijn menu gezet; Super qua smaak, maar zeker ook qua prijs. Het broodje met het peperdure Wagyu-rundvlees als ingrediënt kost maar liefst 121 euro.Restaurateur Giogio Locatelli importeerde jaren geleden als eerste het befaamde en dure Wagyu-rundvlees uit Japan en verwierf hiermee faam in en buiten Londen. Datzelfde vlees ligt nu aan de basis van van de recordsandwich. Het vlees wordt tussen twee plakken zuurdesembrood gelegd dat 24 uur heeft gegist en dat is bestreken met mayonaise die op smaak is gebracht met...

Wagyu-rund met uitsterven bedreigd

Wagyu-rund met uitsterven bedreigd

KYUSHU - Door een epidemie van mond- en klauwzeer (MKZ) is het exclusieve Japanse Wagyu-rund met uitsterven bedreigd.KYUSHU - Door een epidemie van mond- en klauwzeer (MKZ) is het exclusieve Japanse Wagyu-rund met uitsterven bedreigd. Door de ruimingsactie op het eiland Kyushu worden 49 fokstieren van het Wagyu-ras geslacht, waardoor slechts zes...

Smakelijk rundvlees door wijndieet

Smakelijk rundvlees door wijndieet

CANBERRA - Zestig Australische vleeskoeien die voor Japanse toprestaurants zijn bestemd, krijgen in wijn geweekt graan te eten om vlees van topkwaliteit te verkrijgen. Dat hebben Australische media maandag gemeld.CANBERRA - Zestig Australische vleeskoeien die voor Japanse toprestaurants zijn bestemd, krijgen in wijn geweekt graan te eten om vlees van...