trends

Lees ook
Vleesvervanger verlaagt mogelijk risico op hart- en vaatziekten

Vleesvervanger verlaagt mogelijk risico op hart- en vaatziekten

Het eten van vleesvervangers in plaats van rood vlees kan risicofactoren verlagen op het krijgen van hart- en vaatziekten. Hierin speelt mogelijk de stof TMAO een rol.Dat meldt Voeding.Nu op basis van een beperkte studie van Stanford Medicine, gepubliceerd in The American Journal of Clinical Nutrition. Producent Beyond Meat financierde de studie en...

Meatless Farm: ‘Plant based meat loopt in op de vleesindustrie’

Meatless Farm: ‘Plant based meat loopt in op de vleesindustrie’

De plantaardige markt is booming. Daarom lanceert het in Engeland reeds enorm populaire Meatless Farm, onder leiding van oud-Lidl topman Erwin Meijer, in 2020 haar producten in de VS, Azië en ook in Europa, beginnend met Nederland.De laatste jaren zien we wereldwijd een groeiende trend in de afzet van plant based meat, oftewel vleesvervangers die écht...

Boon focust op innovatie en groei van de vega-categorie

Boon focust op innovatie en groei van de vega-categorie

Het jonge, Nederlandse, bedrijf Boon FoodConcepts gaat nóg meer investeren in de ontwikkeling van innovatieve vega-producten. Ook heeft het bedrijf twee data-driven Trade-marketeers aangenomen om retailers te ondersteunen bij de verdere groei van de vega-categorie.De populariteit van plantaardige voeding is groot en sterk groeiend. Dat merken de mensen...

ABN Amro: ‘Afname vleesproducten met -5 procent’

ABN Amro: ‘Afname vleesproducten met -5 procent’

De impact van de coronacrisis op de sector food heeft twee gezichten, aldus ABN Amro. Zo is sprake van een flinke groei voor bedrijven die leveren aan (online) supermarkten, terwijl ondernemers die aan de horeca leveren een stevige daling moeten incasseren. De crisis heeft veel impact gehad op de afname van vleesproducten (-5 procent).De impact van...

Vraag naar wild blijft stijgen

Vraag naar wild blijft stijgen

De vraag naar puur vlees uit de vrije natuur neemt in hoge mate toe. Grote stukken ‘stoer’ kwaliteitsvlees voor bereiding op de (winter)barbecue of in de oven zijn populair. Datzelfde geldt voor stoven. Natuurlijk zijn poeliers de wildspecialisten, maar ook slagers kunnen hier hun voordeel mee doen.Wildproducten geven antwoord op trends als gemak (kant-en-klare...

Kloeke Kip op nominatie voor Liegebeest

Kloeke Kip op nominatie voor Liegebeest

Wakker Dier maakt vijf kandidaten voor de Liegebeestverkiezing 2020 bekend. In de vleessector ligt Kloeke Kip uit Grubbenvorst onder vuur.Wakker Dier organiseert sinds 2009 zijn Liegebeestverkiezing waarin de actiegroep misleiding en leugenachtige uitspraken over dierenwelzijn bloot wil leggen. Dit jaar zijn naast de Kloeke Kip uit Grubbenvorst de keurmerken...

Burger King introduceert plant-based Whopper

Burger King introduceert plant-based Whopper

Burger King heeft deze week de plant-based Whopper in al haar Nederlandse restaurants geïntroduceerd. Deze plantaardige variant heeft dezelfde vertrouwde opbouw met het crispy getoaste broodje, vers gesneden tomaat, sla, (plantaardige) mayonaise, ketchup, augurk en gesneden uien. Het enige verschil is dat er geen rundvlees in de hamburger zit.Met de...

Jan Willem en Byanca Blanke: ‘Persoonlijke aandacht is onze kracht’

Jan Willem en Byanca Blanke: ‘Persoonlijke aandacht is onze kracht’

In 2011 storten Jan Willem en Byanca Blanke zich in een nieuw avontuur. Ze openden hun Keurslagerij in Marum. Na negen succesvolle jaren groeide het bedrijf uit z’n jasje. Het werd hoog tijd voor meer werk- en presentatieruimte. Ze besloten een ander, meer dan drie keer zo groot pand te betrekken. De winkel heeft een heel eigentijdse en wat meer industriële...

Stooffestival 2020 openbaart grootmoeders geheimen

Stooffestival 2020 openbaart grootmoeders geheimen

Bord Bia, de Irish Food Board, organiseerde vandaag in Amsterdam het Stooffestival ‘Grootmoeders Geheimen’. Vijf finalisten streden hier om de titel ‘Lekkerste familiestoofpot van Nederland’. Uiteindelijk werd Susan van der Heijden met haar ‘Oma’s hachee’, waarin zij rundvlees combineert met chocolade en peperkoek, uitgeroepen tot winnaar.Als er één...

Tips bij het inkopen, bewerken en bereiden van wild

Tips bij het inkopen, bewerken en bereiden van wild

Bij het aankopen en bewerken van wild dienen slagers rekening te houden met aanvullende eisen. Zo moet het wild bijvoorbeeld gescheiden van het andere vlees worden bewerkt. Ook de bereiding van wild verdient aandacht. Het allerlekkerste is het om het wild zo puur mogelijk te bereiden met zout, peper of wildkruiden. Dan blijft de pure smaak van het...