trends

Lees ook
Horecava transformeert van beurs naar platform

Horecava transformeert van beurs naar platform

Horecava en HorecaNetwerk.nl slaan de handen in één voor een allesomvattend en onafhankelijk online platform dat vraag en aanbod binnen de foodservicebranche gedurende het hele jaar met elkaar verbindt. Op het platform komen diverse disciplines samen, zoals informatie over producten en leveranciers, tips en inspiratie voor horecaondernemers en actueel...

Brasserie 2050 strijkt neer op Horecava

Brasserie 2050 strijkt neer op Horecava

Brasserie 2050 van de Rabobank strijkt van 13 tot en met 16 januari 2020 voor het eerst neer tijdens de Horecava in de RAI Amsterdam. In het prijswinnende pop-up restaurant van de toekomst besteedt Rabobank aandacht aan voedseltransitievraagstukken en duurzame oplossingen.Wereldwijd wordt ongeveer een derde van het voedsel verspild, waarbij de horecasector...

‘Met vegan goed voorbereid zijn op generatie Z’

‘Met vegan goed voorbereid zijn op generatie Z’

In 2020 gaat de generatie Z zich als consument nadrukkelijk zal manifesteren. Om goed voorbereid te zijn, start Focusplaza in januari 2020 in samenwerking met Floor Buitelaar een nieuwe intervisiegroep, waarbij bewustwording rondom vegan en plant-based food centraal staan.Generatie Z vormt volgens Focusplaza een compleet andere consumentengroep, die...

‘Groente toevoegen aan bepaalde traditionele vleesproducten’

‘Groente toevoegen aan bepaalde traditionele vleesproducten’

Slager Toine Schreinemachers uit Venlo biedt sinds een jaar een vegetarisch assortiment aan. Inmiddels is de verkoop van vleesvervangers nóg verder gestegen. Voor volgend jaar neemt hij zich voor meer groente toe te voegen aan producten die traditioneel gezien alleen vlees bevatten.Om voldoende onderscheidende waarde te kunnen blijven bieden, besloot...

Moving Mountains lanceert vegan Sausage

Moving Mountains lanceert vegan Sausage

Moving Mountains® heeft haar vegan productenpakket uitgebreid met de Sausage. Deze nieuwe sausages zijn via Jan Zandbergen BV beschikbaar voor foodservice en retail partijen in Europa.Moving Mountains creëert vegan vleesvervangers die qua uiterlijk, smaak, geur en bite zo dicht mogelijk in de buurt van dierlijk vlees komen. Na eerder al succesvol plantaardige...

TrendLAB in teken van vijf werelden binnen Food Culture

TrendLAB in teken van vijf werelden binnen Food Culture

Het TrendLAB heeft vijf werelden binnen Food Culture waar alle zintuigen op scherp worden gezet: Funky Healthy, Customization, High Traffic, Internet of Things en Transformation & Circularity. Het TrendLAB is van 13 tot en met 16 januari te bezoeken tijdens Horecava in RAI Amsterdam.Nutriënten staan hier centraal en de deelnemers presenteren tijdens...

Nice to Meat: 'Vlees wordt snoepgoed'

Nice to Meat: 'Vlees wordt snoepgoed'

Vlees wordt snoepgoed. Daar moeten wij slagers op inspelen'. Dat zegt directeur Mikel Pouw van horecaslagerij Nice to Meat in Almere. De grootste horecaslager van Nederland ziet in dit veranderende eetgedrag een nieuwe kans.Het veranderende eetgedrag van de Nederlander biedt nieuwe kansen voor de Nederlandse slagers. ‘Mensen maken vaker een bewuste...

Wakker Dier sluit radiospot tegen slager niet uit

Wakker Dier sluit radiospot tegen slager niet uit

We moeten ‘minder en beter’ vlees eten, vindt Wakker Dier. Daarvoor ziet de beweging ook een rol voor de slagerij weggelegd, die zich vooral op kwaliteit zou moeten richten en niet op prijs. ‘Gelukkig zijn er ook een heleboel slagers die dierenwelzijn wel serieus nemen’, zegt Anne Hilhorst, vicevoorzitter van Wakker Dier. Toch sluit zij eventuele radiospotjes...

Dikbillen zorgen voor enorme drukte bij Slagerij Wagenberg

Dikbillen zorgen voor enorme drukte bij Slagerij Wagenberg

Slachterij Jos en Roy Havermans in Wagenberg is omringd door weilanden en toch is er deze week een verkeersregelaar nodig om al het verkeer in goede banen te leiden. Mensen komen van heinde en verre om hier hun vlees in te kopen voor Kerst. ‘De gemiddelde wachttijd is 2,5 uur’, vertelt Havermans aan BN DeStem.De wachttijd noemen veel klanten ‘de moeite...

Vleesomzet Nice to Meat steeg 20 procent na heropening Rijksmuseum

Vleesomzet Nice to Meat steeg 20 procent na heropening Rijksmuseum

De heropening van het Rijksmuseum in Amsterdam, in 2013, zorgde vanaf dat moment voor een omzetstijging van twintig procent per jaar bij de grootste en oudste horecaslagerij van Nederland, Nice to Meat. Dit familiebedrijf voorziet vrijwel alle sterrenrestaurants en tophotels in Nederland dagelijks van vers vlees.Die onthulling doet Mikel Pouw, eigenaar...