trends

Lees ook
Dierwelzijn en consumentenveiligheid trends op Anuga

Dierwelzijn en consumentenveiligheid trends op Anuga

De Anuga vindt momenteel plaats in Keulen. Opnieuw komt de internationale vleessector samen tijdens Anuga Meat. Rond de 850 standhouders uit ongeveer vijftig landen laten van 10 tot en met 14 oktober als onderdeel van de overkoepelende voedingsmiddelenbeurs Anuga zien wat ze in huis hebben.Dierenwelzijn en consumentenveiligheid zijn de belangrijkste...

IFFA 2016 in teken van nieuwste trends en innovaties

IFFA 2016 in teken van nieuwste trends en innovaties

Op de komende editie van IFFA worden concepten voor een hoger rendement, nieuwe vormen van automatisering, innovaties voor meer kwaliteit, betere voedselveiligheid en de actuele trends in de levensmiddelensector voorgesteld. IFFA, de grootste vakbeurs voor de vleessector, opent haar deuren van zaterdag 7 mei tot en met donderdag 12 mei 2016 in Frankfurt...

Bestel gratis tickets voor de IFFA

Bestel gratis tickets voor de IFFA

IFFA, de grootste vakbeurs voor de vleessector, opent haar deuren van zaterdag 7 mei tot en met donderdag 12 mei 2016 in Frankfurt am Main. Op het trefpunt van de branche zullen alle belangrijke spelers binnen het slachten, uitbenen, verwerken en verpakken van vlees, evenals de topleveranciers voor de ingrediënten- en de retailsector aanwezig zijn.Bezoekers...

Vlees roken is dé barbecuetrend van 2016

Vlees roken is dé barbecuetrend van 2016

Dé barbecuetrend van 2016 is vlees roken op de barbecue. Roken zorgt ervoor dat vlees langzaam gaart bij lage temperaturen, en geeft daarnaast een verfijnde rooksmaak mee aan het gerecht. Ook allerlei soorten burgers, ribs en barbecueworsten zijn populair en er komt steeds meer vraag naar Barbecue American Style.‘Barbecue is hip!’, zegt Marian Lemsom...

‘Malser en sappiger vlees met de keramische kamado’

‘Malser en sappiger vlees met de keramische kamado’

‘De afgelopen decennia zagen we de barbecuemode jaarlijks veranderen. Van de traditionele houtskoolgrill naar gasbarbecues en enkele jaren geleden zelfs infrarood. De laatste trend zijn de keramische kamadobarbecues', aldus Jan de Jager van De Jager Slagerij- en Horecabenodigdheden.‘Waar de afgelopen jaren vooral in het professionele circuit gerookt...

Slagerij Van Guilik groots in het verzorgen van barbecues

Slagerij Van Guilik groots in het verzorgen van barbecues

Het verzorgen van barbecues op grote schaal is een aparte tak van sport geworden voor slager Jack van Guilik. Ooit begon hij met het verzorgen van barbecues vanuit zijn slagerij in de Boni supermarkt in Zwolle. Nu heeft hij een pand van 1800 vierkante meter in Hattemerbroek voor zijn cateringwerkzaamheden. Zijn geheim? Investeren, durven en luisteren...

Gertjan Kiers: ‘Speel in op wensen van fanatieke barbecuers’

Gertjan Kiers: ‘Speel in op wensen van fanatieke barbecuers’

Naast klanten die in de zomer dunne lapjes en stokjes bereiden op de grill, zijn er steeds meer fanaten die het hele jaar door alle mogelijkheden uit hun barbecue halen. Voor hen is het soms lastig aan grote delen vlees te komen. Door in te spelen op deze toenemende vraag bedienen ambachtelijke slagers de fanatiekelingen en laten zij bovendien zien...

Slow cooking: langzaam garen op de gasbarbecue

Slow cooking: langzaam garen op de gasbarbecue

'Een trend die we steeds meer zien, is het garen op lage temperaturen of te wel slow cooking op de barbecue', zegt Corry Luyendijk van Hendi Food Service Equipment.‘Slow cooking is het op lage temperatuur bereiden (onder de 90°C) van vlees. Bij een barbecue is het van belang dat men de kap dicht kan doen en dat er een thermometer is ingebouwd. Slow...

OFYR: dé nieuwe manier van outdoor grillen

OFYR: dé nieuwe manier van outdoor grillen

OFYR is dé nieuwe manier van outdoor grillen. De kegelvormige vuurschaal heeft een brede, platte rand die tevens als zeer efficiënt kookoppervlak fungeert. ‘De vele vlammen maken het koken uitermate gezellig. De OFYR zorgt voor nog meer beleving tijdens de barbecue’, zegt slager Herman ter Weele, die het apparaat eind vorig jaar aanschafte.Net als een...

Verlichting belangrijk voor uitstraling slagerij

Verlichting belangrijk voor uitstraling slagerij

Verlichting kan de uitstraling van je slagerij maken of breken. Willem Verhoeven, directeur van Techna Koude, raadt aan bij een verbouwing om ook de verlichting te vernieuwen. ‘Dat is erg belangrijk, zeker bij een oudere winkel. Vroeger was de verlichting vaak heel bescheiden, maar nu mag deze meer knallen.’ Het is volgens hem heel gunstig om te investeren...