slagers

Lees ook
Omdenken

Omdenken

Schoenmaker blijf bij je leest. Vaak goed. Soms niet. Een aantal slagers durft het aan vleesvervangers toe te voegen aan hun assortiment. Zij treden buiten de gebaande paden. Er zijn er nog niet veel slagers die dit aandurven. Maar voor wie er goed over nadenkt, is het toevoegen van (diepgevroren) vleesvervangers helemaal zo’n gek idee nog niet.Ook...

Thema Slavakto: 'Vlees 2015

Thema Slavakto: 'Vlees 2015

Op 21, 22 en 23 september 2015 vindt in de Jaarbeurshallen in Utrecht de Slavakto plaats. Het thema is: 'Vlees 2015'. Met deze insteek is het een evenement voor de gehele vleesbranche. Iedere professional die met vlees of een vleesproduct werkt, is welkom.Bezoekers worden geïnspireerd door verrassende activiteiten en vernieuwde producten. Daarnaast...

Minder slagers, meer boerderijwinkels

Minder slagers, meer boerderijwinkels

Het aantal winkels in de foodsector daalt de laatste jaren sterk, vooral door door een daling van het aantal foodspeciaalzaken. Zo daalde het aantal bakkers, slagers, slijterijen en groenteboeren in de laatste twee jaar met meer dan 600 verkooppunten. Toch is het niet louter kommer en kwel.Het aantal ambachtelijke bakkers en slagers daalde het sterkst....

Succesvol slagerijseminar Hela in Ahrensburg

Succesvol slagerijseminar Hela in Ahrensburg

Twintig slagers hebben op 19 en 20 april deelgenomen aan een tweedaags seminar bij Hermann Laue Gewürzwerk GmbH in Ahrensburg, Duitsland. Doel van het seminar was om een breder inzicht te geven in wie en wat Hela is en dit te combineren met kennisoverdracht.Het seminar bestond op 19 april uit een uitgebreide rondgang door de fabriek, een workshop over...

Varkensvlees mogelijk de oorzaak hepatitis E

Varkensvlees mogelijk de oorzaak hepatitis E

Het RIVM onderzoekt momenteel of varkensvlees de oorzaak is van de sterke toename van het aantal mensen met een hepatitis E-besmetting. Waarschijnlijk zijn varkens de oorzaak van de stijging: de helft van de Nederlandse varkens is besmet met het virus.Het onderzoek richt zich behalve op het vlees van de dieren ook op een besmetting via mest en oppervlaktewater....

Slagerijen toneel bij ‘Van slager tot chef’

Op zondagmiddag 18 oktober start RTL 4 een serie van acht afleveringen waarin SVO-leerlingen de strijd met elkaar aangaan. Verstegen Spices & Sauces is de initiatiefnemer van deze slagersbattle. Zeven slagerijen zijn toneel van de afleveringen.In ‘Van slager tot chef’ beoordelen slagers tijdens zeven afleveringen de prestaties van veertien slagersleerlingen van slagersvakschool SVO. Zij krijgen een culinaire uitdaging van Jeroen van der Graaf, creative manager van Verstegen. Daarna worden ze een dag lang op de proef gesteld, zowel op het gebied van vaktechniek en presentatie als op het terrein...

Slagers strijden om de ‘Ideale Hamburger’ bij restaurant Kelly’s

Slagers strijden om de ‘Ideale Hamburger’ bij restaurant Kelly’s

Twaalf gerenommeerde slagers uit Nederland gaan woensdag 26 augustus de strijd aan om de meest 'Ideale Hamburger' te maken. Restaurant Kelly's in Wageningen in samenwerking met Heijdra Vleesvee van Anita en Edwin Heijdra organiseren de wedstrijd.Bij restaurant Kelly’s zullen de gerenommeerde slagers van Nederland strijden om de eer, wie heeft het recept...

Online vleesverkoop blijft groeien

Online vleesverkoop blijft groeien

Het onlineverkoop van vlees wordt steeds belangrijker voor ondernemers. Steeds meer versaanbieders zien het succes van het webwinkelen groeien. Zeker nu een nieuwe generatie ondernemers de zaak overneemt.Het zijn al lang niet meer de ‘zolderkamerinitiatieven’ of enkele fanatieke versspeciaalzaken die het internet domineren bij de verkoop van verse producten....

Gertjan Kiers geeft les op Meatopia in Londen

Gertjan Kiers geeft les op Meatopia in Londen

Gertjan Kiers is één van de slagers die les gaat geven op Meatopia op zaterdag 19 en zondag 20 september in Londen. De les van de Noord-Hollandse demoslager gaat over het slachten van zeldzame runderrassen.Tijdens zijn les zal hij het forerib uit drie verschillende rassen van met verschillende rijpdagen halen; een Dexter (28 dagen), Hereford (42 dagen),...

Slavakto krijgt vrijwel zeker vervolg in 2018

Slavakto krijgt vrijwel zeker vervolg in 2018

De Slavakto krijgt in 2018 vrijwel zeker een vervolg. Dat zegt Wim van den Brink, voorzitter van de slagersvakbeurs die van 21 tot en met 23 september plaatsvond in Utrecht. ‘Eerdaags gaan we evalueren, dus de beslissing over een vervolg moet officieel nog worden genomen door het bestuur, maar de eerste indrukken zijn zeker positief.’De beurs heeft...