recepten

Lees ook
Eblex benut rund van kop tot staart

Eblex benut rund van kop tot staart

De Engelse veeteeltorganisatie Eblex ontwikkelde voor de sector een reeks premium hamburgers die wordt gemaakt van alle delen van het rund.Uit onderzoek is gebleken dat vlees van de romp, nek, schouders en borst de winstmarge in de vleesindustrie aanzienlijk kan verhogen. Het gebruik van deze stukken vlees heeft volgens Eblex nóg een voordeel; consumenten...

VAS-beursactie met Charcuterie 2

VAS-beursactie met Charcuterie 2

Bezoekers van de VAS-beurs kunnen maandag en dinsdag het boek Charcuterie 2 kopen met korting.Liefhebbers van het boek van Paul van Trigt betalen geen €168, maar €158 (inclusief btw). Charcuterie 2 is een 680 pagina’s tellend boek met praktische kennis over het ambachtelijk bereiden van worst, vleeswaren en specialiteiten op topniveau en ruim 350 hoogwaardige...

Slager Alexander de Feijter Held van de Smaak 2013

Slager Alexander de Feijter Held van de Smaak 2013

Slager Alexander de Feijter is Held van de Smaak 2013. In het Atrium van de Floriade in Venlo is dit zaterdag bekendgemaakt.Het thema was dit jaar ambachtelijke worst. Uit een deelnemersveld van twaalf  kandidaten – één voor iedere provincie – verkoos de vakjury De Feijter, uit het Overijsselse Hengelo. Met deze beslissing kiest de jury voor een jonge...

Eén op drie Nederlanders twijfelt over eten

Eén op drie Nederlanders twijfelt over eten

Een derde van de Nederlanders zegt wel eens in verwarring te zijn over eten, blijkt uit onderzoek van het Voedingscentrum. Vooral jongeren zeggen regelmatig te twijfelen over welk eten wel of niet gezond is. Bijna de helft (46 procent) van de jongeren van 18 tot 29 jaar zoekt minimaal één keer in de week naar informatie over voeding. Dat kan een recept...

Kalfsvlees in goede handen bij Bouke van der Veen

Kalfsvlees in goede handen bij Bouke van der Veen

De jaarlijkse kookwedstrijd voor jonge culinaire professionals om het Glazen Kalf, uitgeschreven door de Stichting Promotie Kalfsvlees, is gewonnen door Bouke van der Veen.De deelnemers kregen een 'black box' overhandigd waarin allerlei kalfsvleessoorten en andere grondstoffen te vinden waren. Hieruit moesten zij een hoofdgerecht bedenken en dit binnen...

Kans op Scotch Beef-demonstratie via Facebook

Kans op Scotch Beef-demonstratie via Facebook

Scotch Beef heeft sinds kort haar eigen Facebookpagina met meer dan 300 likes. Het is mogelijk een Scotch Beef demonstratie in de slagerswinkel te winnen.Met de pagina wil Scotch Beef in contact komen met iedereen, van slagers tot chef-kok. ‘Maar ook met consumenten die houden van topkwaliteit rundvlees en op de hoogte willen zijn van heerlijke recepten,...

Rundvleesweken bij de Keurslager

Rundvleesweken bij de Keurslager

Rundvlees is één van de pijlers van de Keurslager. Deze productgroep wordt van 11 tot en met 23 november extra te belicht tijdens de Keurslager rundvleesweken.Om de consument te informeren over alles wat met rundvlees te maken heeft, wordt er vanaf 11 november een speciale huis aan huis rundvleeskrant verspreid boordevol tips, weetjes en recepten. De...

Wild meer in trek

Wild meer in trek

De gemakstrend lijkt zich ook bij de consumptie van wild door te zetten. Ondernemers signaleren een duidelijke toename van de belangstelling voor filet en biefstuk van de meest uitéénlopende wildsoorten.Deze ontwikkeling, zo laat Wildplaza weten, gaat ten koste van producten met been. Deze consument doet daarbij bewust afstand van 'meer smaak', want...

Boek over come-back van varkensvlees

Boek over come-back van varkensvlees

Het varken is onmiskenbaar bezig met een come-back. Procureur, buikspek en huisgemaakte worst staan prominent op de menukaart van trendy restaurants. Ook jonge slagers houden zich er vaker mee bezig.Culinair journalist Marcus Polman sprak voor zijn boek Het Perfecte Varken – van boer tot bord – met tientallen boeren, chefs en slagers in binnen -en buitenland...

Scoren met Panini Carpaccio

Scoren met Panini Carpaccio

Innovatie betekent vernieuwing. Elke vakman zoekt naar wegen om de klantenaantallen te vergroten, bestaande klanten te binden en omzet te verhogen. Bijzondere recepten kunnen financieel rendement opleveren.Nieuwe en in het oog springende producten kunnen de slager anno 2014 helpen. Vanaf dit nummer van Vleesmagazine iedere maand een productcreatie die...