kruiden

Lees ook

Structuur gegaarde worstsoorten

Bij het maken van gegaarde productsoorten kunnen zich vaktechnische problemen voordoen die ten koste gaan van de kwaliteit. Paul van Trigt geeft u advies hoe u problemen kunt voorkomen. Deze keer komt de structuur van de producten aan bod.Bij het maken van gegaarde productsoorten kunnen zich vaktechnische problemen voordoen die ten koste gaan van de kwaliteit. Paul van Trigt geeft u advies hoe u problemen kunt voorkomen. Deze keer komt de structuur van de producten aan bod. Afhankelijk van de productsoort, maar ook van de regio, kan de structuur bij worstsoorten verschillen. Vaktechnische...

Kleur rauwe worstsoorten

Kleur rauwe worstsoorten

Ook bij de productie van rauwe worstsoorten kunnen vaktechnische problemen voorkomen. In deel 1 aandacht voor de kleurvorming en de kleurstabiliteit bij de groep rauwe worstsoorten. Ook bij de productie van rauwe worstsoorten kunnen vaktechnische problemen voorkomen. In deze nieuwe reeks artikelen behandelt Paul van Trigt weer: kleur, vorm, structuur,...

Nieuwe slogan: Verstegen, with pleasure

Nieuwe slogan: Verstegen, with pleasure

ROTTERDAM - Na jarenlang alle communicatie ondertekend te hebben met 'Fun For Food', introduceert Verstegen Spices & Sauces een nieuwe payoff: 'Verstegen, with pleasure. ROTTERDAM - Na jarenlang alle communicatie ondertekend te hebben met ‘Fun For Food’, introduceert Verstegen Spices & Sauces een nieuwe payoff: ‘Verstegen, with...

Verstegen introduceert biologische kruiden

Verstegen introduceert biologische kruiden

ROTTERDAM - Verstegen Spices & Sauces introduceert 24 verschillende soorten biologische kruiden, specerijen en kruidenmixen voor de professionele markt. ROTTERDAM - Verstegen Spices & Sauces introduceert 24 verschillende soorten biologische kruiden, specerijen en kruidenmixen voor de professionele markt. Verstegen introduceert de kruiden bewust...

Vernieuwd assortiment AVO

BARENDRECHT - De produktlijn MariTop-Complete-Marinades van AVO biedt met een kruiden-creatie nog meer afwisseling in het Convenience-segment. Ook komt de kruidenspecialist met twee gourmet-ideeën.BARENDRECHT -  De  produktlijn MariTop-Complete-Marinades van AVO biedt met een kruiden-creatie nog meer afwisseling in het Convenience-segment. Ook komt de kruidenspecialist met twee gourmet-ideeën. Farmer-Style is een marinade, gevuld met prei, wortel, champignons, aardappelen en spek, fijn afgerond met uien, paprika en specerijen.  ‘Vermengd met reepjes varkens-, of gevogeltevlees...

Gevild: Maffia

Maffia In de historie van de mensheid hebben we in verschillende periodes geleefd. Zo waren er onder meer de steentijd, de bronstijd, de ijzertijd, de riddertijd, de gouden eeuw, en de industriële tijd. Inmiddels zitten we al een tijdje in een nieuwe tijd: de betuttelingstijd. We worden namelijk aan alle kanten betutteld door de algehele Gezondheidsmaffia. Ik mag geen vet meer, ik mag geen suiker meer, ik mag geen zout meer, ik mag geen alcohol meer, ik mag geen sigaretten meer, ik mag niet meer lui op de bank hangen, ik mag mijn kinderen niet meer naar snoepreclames laten kijken, ik mag mijn...

Vleeswaren FAQ

Q: Wat zijn vleeswaren?A: Vleeswaren zijn levensmiddelen die worden vervaardigd door vlees (rund-, kalfs-, kippen-, kalkoen-, paarden-, lams- of varkensvlees) zodanig te bewerken dat op het snijvlak geconstateerd kan worden dat de kenmerken van vers vlees verdwenen zijn. Q: Hoeveel vleeswaren eet de gemiddelde Nederlander per dag?A: In Nederland wordt gemiddeld 30 gram vleeswaren per dag gegeten. Q: Zijn vleeswaren gezond?A: Vleeswaren bevatten veel gezonde voedingsstoffen zoals vitamines, ijzer en mineralen. Vleeswaren kunnen daarnaast ook belangrijke hoeveelheden (verzadigd) vet en...

Vleeswarensector FAQ

Vleeswarensector FAQ

Q: Wat doet de vleeswarensector om vleeswaren nog gezonder te maken?A: De voedingsmiddelenindustrie wordt in toenemende mate gevraagd een bijdrage te leveren aan het verbeteren van de volksgezondheid, o.a. door het bestrijden van overgewicht en het terugdringen van hart en vaatziekten. In nauwe samenspraak met het Voedingcentrum bekijkt de VNV in dit...

Consistentie bij rauwe vleeswaren

Consistentie bij rauwe vleeswaren

Bij de productie van rauwe vleeswaren kunnen zich vaktechnische problemen voordoen die ten koste gaan van de kwaliteit. Consumentenbeoordelingsfactoren die de kwaliteit bepalen zijn: kleur, vorm, structuur, smaak, consistentie, samenstelling en voedselveiligheid. Deze keer aandacht voor de kleur. Vaak afhankelijk van streek, gewoonte en/of cultuur is...

Trends barbecueseizoen 2011: Terug naar de natuur

Trends barbecueseizoen 2011: Terug naar de natuur

Er bestaan veel lekkere kruiden, specerijen en sauzen. Ook voor bij de barbecue. Slagers bereiden zich vanaf de komende maanden voor op het seizoen. Elders in deze uitgave laten we slager en barbecue-specialist Henk Boersema uit Grijpskerk aan het woord die zijn kruidenkamer in mei al op orde brengt. Dat geldt voor veel meer slagers. Ze moeten vroeg...