koeling
Lees ook
Variaties op...schenkelvlees
Schenkelvlees is rijk aan bindweefsel en dat geeft een specifieke smaak. Om deze smaak goed tot zijn recht te laten komen heeft het vlees een langere bereidingstijd nodig. In onderstaande recepten kunnen ook andere verse snippers worden toegevoegd.Schenkelvlees is rijk aan bindweefsel en dat geeft een specifieke smaak. Om deze smaak goed tot zijn recht te laten komen heeft het vlees een langere bereidingstijd nodig. In onderstaande recepten kunnen ook andere verse snippers worden toegevoegd. Ossobucco van runderschenkel Ingrediënten: 1000 gram runderachterschenkel 500 gram...
Calculeren in de worstmakerij
Calculeren is noodzakelijk. Hierdoor kunnen onder meer kost- en verkoopprijzen en investeringsbehoeften worden bepaald. Paul van Trigt zet de meest relevante aspecten, tips en vooral vragen op een rij die de slager zichzelf zou moeten stellen wat betreft het calculeren in de worstmakerij.Inkoop grond- en hulpstoffen en darmen● In welke hoeveelheden kan worden ingekocht? Hoe meer kilo des te scherper zal men kunnen inkopen.● Worden prijsschommelingen doorberekend?● Wat is de hoedanigheid van de ingekochte grondstoffen? Bijvoorbeeld karkassen en/of delen met of zonder been, technische delen voorbewerkt...
Rendac ontkent toename dode kippen door hitte
AMSTERDAM – De hitte van vorige week zou hebben geleid tot de vroegtijdige dood van duizenden vleeskuikens. Dat stelt dierenrechtenorganisatie Wakker Dier. 'Rendac draait overuren', stelde directeur Marianne Thieme in het Friesch Dagblad. Rendac ontkent dat.Volgens Thieme zijn de duizenden vleeskuikens gestorven door hittestress omdat de kuikenhouders hun koeling niet op orde hadden. Rendac zegt echter dat er vorige week 'niet significant meer' vleeskuikens zijn verwerkt. 'We verwerken wekelijks duizenden kadavers, maar we hebben geen sterke toename van het aantal vleeskuikens opgemerkt in onze...
Rendierenvleesschandaal in Lapland
OSLO - Het gezonde imago van rendierenvlees heeft in Noorwegen een flinke deuk opgelopen na het bekend worden van een vleesschandaal.OSLO - Het gezonde imago van rendierenvlees heeft in Noorwegen een flinke deuk opgelopen na het bekend worden van een vleesschandaal. Bij controle van ruim 420 geslachte rendieren in Nord-Troms in Lapland ontdekten controleurs van de voedingswarenautoriteit (Mattilsynet) dat het bacteriële niveau van het vlees enorm was overschreden. Per gram werden meer dan 30 miljoen kiemen vastgesteld, terwijl de grensnorm bij 100.000 ligt. Bovendien zaten er ook 30.000...
Online vlees bestellen breidt uit
TER AAR – Beef & Steak lanceert heeft een nieuwe webwinkel, Vleesbezorgen.nl, geopend voor premium vlees via de post.TER AAR – Beef & Steak lanceert heeft een nieuwe webwinkel, Vleesbezorgen.nl, geopend voor premium vlees via de post. Verzending van de bestellingen vindt plaats via TNT post, met 24-uursbezorging. De verzendmethode, waarbij koeling wordt toegevoegd aan de isolatieverpakking en koeltransport niet nodig is, krijgt meer en meer bekendheid waardoor de populariteit van vlees via internet toeneemt. ‘Via deze winkel bieden we diverse labels aan, waaronder die van Beef...
Uitsnijderijen kunnen af van milieuvergunning
DEN HAAG - Koude uitsnijderijen kunnen in aanmerking komen om de verplichte milieuvergunning te vervangen door een set van standaardvoorschriften. De productschappen en de COV zien hier veel voordelen in.DEN HAAG - Koude uitsnijderijen kunnen in aanmerking komen om de verplichte milieuvergunning te vervangen door een set van standaardvoorschriften. De productschappen en de COV zien hier veel voordelen in. Mocht het ministerie van VROM inderdaad besluiten de milieuvergunning voor uitsnijderijen te vervangen door een voorschriftenpakket, dan zou dat pakket begin 2008 kunnen worden opgesteld. Basis...
Brand krijgt Hogeslag er niet onder
HOLTEN – Chris en Helen Hogeslag van het gelijknamige vleesbedrijf dat op kerstochtend voor een groot deel door brand werd verwoest, willen zo snel mogelijk de productie op gang brengen.HOLTEN – Chris en Helen Hogeslag van het gelijknamige vleesbedrijf dat op kerstochtend voor een groot deel door brand werd verwoest, willen zo snel mogelijk de...
Omstreden kippenslachter krijgt geen vergunning
KRUISHOUTEM - De omstreden Belgische pluimveeslachterij Euroslach heeft geen nieuwe milieuvergunning gekregen. Het bedrijf vecht deze beslissing aan bij de Raad van State.KRUISHOUTEM - De omstreden Belgische pluimveeslachterij Euroslach heeft geen nieuwe milieuvergunning gekregen. Het bedrijf vecht deze beslissing aan bij de Raad van State. Euroslach...
Doorkoelen vlees in koelauto verboden
DEN HAAG - Na de post mortem keuring moet vlees via koeling naar een temperatuur van niet meer dan 7 graden worden gebracht. Deze koeling moet plaatsvinden in het slachthuis.DEN HAAG - Na de post mortem keuring moet vlees via koeling naar een temperatuur van niet meer dan 7 graden worden gebracht. Deze koeling moet plaatsvinden in het slachthuis. Het koelen mag niet in een vrachtauto plaatsvinden blijkt uit een uitspraak van de Rechtbank in Den Haag in een zaak die door de rijksoverheid was aangespannen tegen kalfsvleesproducent Ekro, onderdeel van de VanDrie Group. Food Holland...
Vlees Lidl ligt er warmpjes bij
DEN HAAG - Lidl mag dan volgens het Algemeen Dagblad het beste gehakt van Nederland verkopen, maar met de koeling in de Lidl is behoorlijk wat mis.DEN HAAG - Lidl mag dan volgens het Algemeen Dagblad het beste gehakt van Nederland verkopen, maar met de koeling in de Lidl is behoorlijk wat mis. Dat stelt de Consumentenbond na onderzoek. Koelmeubels voor vlees in de Lidl waren in één op de vier gevallen te warm. Ook Natuurwinkels hebben de zaken niet op orde. De Consumentenbond testte naast vleeskoelingen ook koelingen voor vis en kaas. Goed Door een slechte koeling kunnen de...