Kiers

Lees ook
Kak niet in

Kak niet in

De feestdagen zijn weer achter de rug en we zijn vol goede moed het nieuwe jaar ingestapt. Traditiegetrouw kijken we dan vaak nog even om. Zijn er afgelopen jaar goede zaken gedaan of was het een kwestie van zien te overleven en hopen op betere tijden? Wat kan volgend jaar eventueel beter?Zelf heb ik het idee dat de vleesverkoop stijgende was. Vooral...

Genomineerden Slager met Ster starten aan de finaleronde

Genomineerden Slager met Ster starten aan de finaleronde

In Gilze bij Levens Cooking & Baking Systems kregen de genomineerde slagers uitleg over de finaleronde van Slager met Ster. De eerste horde is genomen met het bereiken van de finale. Na nog vier beoordelingen krijgen de slagers in november wellicht één, twee, of drie sterren. De genomineerden werden welkom geheten door Marijke Buijs, hoofdredacteur...

Massale steun op social media voor korte mouwen Gertjan Kiers

Massale steun op social media voor korte mouwen Gertjan Kiers

Gertjan Kiers van Fontijn Vlees en Vleeswaren zorgt met zijn korte mouwen voor een explosie aan steunbetuigingen op social media. Kiers stond begin deze week in de Telegraaf en droeg op de foto een shirt met korte mouwen.Een dag later stond in diezelfde krant een ingezonden brief met ‘Kok, bedek je armen’. Kiers reageert op zijn Facebookpagina richting...

Gertjan Kiers geeft les op Meatopia in Londen

Gertjan Kiers geeft les op Meatopia in Londen

Gertjan Kiers is één van de slagers die les gaat geven op Meatopia op zaterdag 19 en zondag 20 september in Londen. De les van de Noord-Hollandse demoslager gaat over het slachten van zeldzame runderrassen.Tijdens zijn les zal hij het forerib uit drie verschillende rassen van met verschillende rijpdagen halen; een Dexter (28 dagen), Hereford (42 dagen),...

Insecten als eiwitbron

Insecten als eiwitbron

Door de toenemende bevolkingsgroei en de daardoor verwachte vleestekorten, is het inmiddels wel duidelijk dat we minder, liefst kwalitatief beter vlees moeten gaan eten.Daarnaast is het aan ons slagers de taak het hele dier, en dus ook de incourante delen, te verwaarden. De verwachting is echter, dat zelfs dit niet toereikend is. Dus is het geen overbodige...

Gertjan Kiers: ‘Speel in op wensen van fanatieke barbecuers’

Gertjan Kiers: ‘Speel in op wensen van fanatieke barbecuers’

Naast klanten die in de zomer dunne lapjes en stokjes bereiden op de grill, zijn er steeds meer fanaten die het hele jaar door alle mogelijkheden uit hun barbecue halen. Voor hen is het soms lastig aan grote delen vlees te komen. Door in te spelen op deze toenemende vraag bedienen ambachtelijke slagers de fanatiekelingen en laten zij bovendien zien...

Butcher's Heaven: 'paradijs voor de carnivoor' in Amsterdam

Butcher's Heaven: 'paradijs voor de carnivoor' in Amsterdam

De Centrale Markthal in het Food Center Amsterdam is op zaterdag 11 en zondag 12 juni een 'paradijs voor de carnivoor'. Het is in dat weekeinde namelijk het toneel van Butcher's Heaven, waar het gaat om 'vlees in de meest uitgebreide zin van het woord'.'Waar het ooit draaide om aardappelen, groente en fruit, gaat het nu om vlees in de meest uitgebreide...

Feestje!

Feestje!

Feestjes zijn altijd leuk, maar feestjes voor ambachtslieden zijn de leukste. En als de Koninklijke Nederlandse Slagers (KNS) maar liefst 125 jaar bestaat, is dat een mooie aanleiding voor zo’n feestje.Een jubileum als dit is niet iets wat je als branchevereniging zomaar voorbij kunt laten gaan en is een goede reden om flink uit te pakken. Nu kan ik...

Kiers tevreden over verloop Butcher’s Heaven

Kiers tevreden over verloop Butcher’s Heaven

De Centrale Markthal in het Food Center Amsterdam was op 11 en 12 juni een ‘paradijs voor de carnivoor’. Het was het toneel van Butcher’s Heaven, waar het ging om ‘vlees in de meest uitgebreide zin van het woord’.‘Gaandeweg is men het respect voor vlees volledig kwijtgeraakt. Veel consumenten verkiezen gemak boven smaak en sommige slagers en chef-koks...

Kiers beantwoordt prangende burgervraag op Radio 2

Kiers beantwoordt prangende burgervraag op Radio 2

Demoslager Gertjan Kiers beantwoordde afgelopen zondag een prangende vraag van een luisteraar op Radio 2. Waarom worden ronde grillburgers ovaal in de pan?Gertjan Kiers weet deze vraag goed te beantwoorden in het radioprogramma Bureau Kijk in de Vegte. Volgens Kiers ligt de oorzaak bij het productieproces van de grillburger in de fabriek. Als de burger...