kennis

Lees ook
Oprichting expertisecentrum voor ambacht en vakmanschap

Oprichting expertisecentrum voor ambacht en vakmanschap

Het Worstmakersgilde richt samen met SVO vakopleiding food en de Koninklijke Nederlandse Slagers (KNS) een onafhankelijke stichting op voor het behoud van het ambacht en vakmanschap voor de vers speciaalzaken.Het Worstmakersgilde wil de kennis en het vakmanschap van slagers waarborgen voor de toekomst. Hiervoor zocht het samenwerking met de KNS en SVO....

Goede fundering

Goede fundering

In de slagerij wordt het steeds belangrijker om jezelf te kunnen onderscheiden, te laten zien wat jij anders doet dan een ander en waarom.Voordat je jezelf kunt onderscheiden, heb je een goede basis nodig. Je fundering, waar je later verder op kunt bouwen. Zo kun je beginnen door als leerlingslager diverse opleidingen te doorlopen binnen SVO. En daarnaast...

Expertisecentrum voor het Slagersambacht lanceert website

Expertisecentrum voor het Slagersambacht lanceert website

De nieuwe website van het Expertisecentrum voor het Slagersambacht (www.expertisecentrumslagersambacht.nl) is deze week online gegaan.Het Expertisecentrum voor het Slagersambacht heeft als doel de specifieke kennis en kunde van het slagersambacht te borgen. 'Kennis die anders weleens verloren zou kunnen gaan. Er zit immers veel ‘ambachtelijke kennis’...

Nieuwigheid

Nieuwigheid

Innovatie, ook in de slagerijbranche komt dit woord steeds vaker onder onze aandacht. Maar wat houdt het woord innovatie eigenlijk in? Als ik de Dikke Van Dale erop nasla, vind ik de volgende betekenis: ‘invoeren van een nieuwigheid’. Dát klinkt gemakkelijk, gewoon iets nieuws invoeren. Nou, hier issie dan: een nieuwe columnist.Ik ben Wouter van de...

Nieuwe module voedselveiligheid op Slagerspassie.nl

Nieuwe module voedselveiligheid op Slagerspassie.nl

In de slagerij moet je volgens de wet voldoen aan een aantal eisen om consumenten van veilig voedsel te voorzien. Hygiënisch werken is de grondslag voor voedselveiligheid. Vanaf maandag 12 augustus is op Slagerspassie de module ‘Hygiënisch werken’ beschikbaar. Met deze module kan iedereen die werkzaam is in de slagersbranche online kennis opdoen over...

Workshop roken van vis en vlees in Spakenburg

Workshop roken van vis en vlees in Spakenburg

Gastropedia organiseert op 15 april een workshop vleesroken in Spakenburg. De workshop vindt plaats in de Botterwerg aan de Oude Schans 86 in Spakenburg.Koeling en diepvries werden na de oorlog uitgevonden, maar de behoefte om voedsel te bewaren in tijden van overvloed is er altijd al geweest. Het roken van vlees en vis als conserveringsmethode werd...

Webinar ‘Herziening praktijkrichtlijnen voor koelinstallaties’

Webinar ‘Herziening praktijkrichtlijnen voor koelinstallaties’

NEN organiseert 13 mei het Webinar ‘Herziening praktijkrichtlijnen voor koelinstallaties’. Het gaat hierbij om NPR 7600 en NPR 7601. NPR 7600 gaat over de toepassing van brandbare koudemiddelen in stationaire koelinstallaties en warmtepompen. NPR 7601 is van toepassing op koelinstallaties en warmtepompen met koudemiddel koolstofdioxide.Veel bedrijven...

Marjolein Brasz nieuwe directeur Foodvalley NL

Marjolein Brasz nieuwe directeur Foodvalley NL

Marjolein Brasz is de nieuwe directeur van Foodvalley NL. Volgens haar is het nu zaak om de collectieve kracht in te zetten met en voor Nederlandse bedrijven en kennisinstellingen, en daarmee de transitie in een stroomversnelling te brengen.Nederland is fantastisch voorgesorteerd om wereldwijd bij te dragen aan de transitie naar een duurzaam voedselsysteem,...

Training ‘Worstmakerij Basis’ start dit najaar weer bij SVO

Training ‘Worstmakerij Basis’ start dit najaar weer bij SVO

De training ‘Worstmakerij Basis’ gaat in september en oktober weer van start op de locaties Rijswijk en Zwolle van SVO. Alle facetten van de worstmakerij komen in deze training naar voren die goed toepasbaar zijn in de slagerij. Heb je interesse? Er zijn nog plaatsen beschikbaar.In zestien dagen stappen deelnemers in de wereld van worstmaken. De training...

Nieuwe cursussen HAS Bedrijfsopleidingen Food

Nieuwe cursussen HAS Bedrijfsopleidingen Food

HAS Bedrijfsopleidingen Food heeft nieuwe cursussen op het programma staan, die zeer interessant zijn voor de vleessector. Het gaat om cursussen levensmiddelenchemie, een kennismaking met de voedingsmiddelentechnologie en een workshop over zout- en suikerverlaging.De cursus Levensmiddelenchemie gaat 17 november 2020 van start. Iedereen weet dat koolhydraten,...