kalfsvlees

Lees ook

Jonge Fransen eten minder vlees

SLAGERSWERELD - Hoewel vlees ook bij de Fransen nog steeds hoog in aanzien staat, blijft de consumptie gestaag dalen. Vooral Rundvlees, kalfsvlees en lamsvlees werden minder gegeten.SLAGERSWERELD - Hoewel vlees ook bij de Fransen nog steeds hoog in aanzien staat, blijft de consumptie gestaag dalen. Vooral Rundvlees, kalfsvlees en lamsvlees werden minder gegeten.In de afgelopen drie jaar daalde de consumptie van rundvlees met vijf procent, van kalfsvlees met 5,6 procent, van varkensvlees met slechts een klein procentje maar van lamsvlees met wel acht procent. Somber'De jongere generatie eet steeds...

Variaties op kalfsvlees

Kalfsvlees heeft een fijne structuur en leent zich voor bijzondere specialiteiten. Het vlees heeft een hoge voedingswaarde en is door zijn specifieke eigenschappen als natriumarm, mager en licht verteerbaar bij uitstek geschikt voor verschillende diëten. Als kalfsvlees slechts een klein onderdeel is van het assortiment koop dan de derde snit. Mooie stukken vlees met weinig snijdafval. Kalfsvlees heeft een fijne structuur en leent zich voor bijzondere specialiteiten. Het vlees heeft een hoge voedingswaarde en is door zijn specifieke eigenschappen als natriumarm, mager en licht verteerbaar bij uitstek...

Variaties met kalfsvlees

De kalfsvleesconsumptie in Nederland stijgt. Reden genoeg om het roze malse vlees met een laag vetgehalte nog eens goed bij de klanten onder de aandacht te brengen. Hoewel kalfsvlees tegenwoordig het hele jaar door vers verkrijgbaar is, is het voorjaar hét moment om lekkere kalfsvleesproducten in de slagerij te presenteren.De kalfsvleesconsumptie in Nederland stijgt. Reden genoeg om het roze malse vlees met een laag vetgehalte nog eens goed bij de klanten onder de aandacht te brengen. Hoewel kalfsvlees tegenwoordig het hele jaar door vers verkrijgbaar is, is het voorjaar hét moment om lekkere...

(1) Dik, dun, dik, dun.....DIK! (7 okt. 2008)

Hoeveel ik nu weeg?  Laat ik eerst terug gaan naar een ver, ver verleden. Als kind en als pubermeisje was ik ook al druk aan het lijnen.  Ik weet nog goed de dag dat ik voor het eerst bewust was van het feit dat ik dikker was dan andere kinderen. Dat was op een zaterdagochtend tijdens paardrijles. Mijn rijleraar zong een zelfbedacht liedje: ‘Caroline van der Plas, is de dikste van de klas’. Ik voelde mij met mijn tien jaar gekwetst. En ik schaamde mij. Was ik dik? Kennelijk... Als ik trouwens nu kijk naar de foto’s van die tijd, vind ik het nog wel meevallen. Oké,...

9 juni: De voorbereidingen

Morgenochtend vroeg stap ik op het vliegtuig richting Milaan. Daar word ik opgehaald door 'onze man in Italië' Pietro Borroni. Het is voor mij de eerste voedingsmiddelenbeurs sinds dat ik eind november in dienst ben getreden bij ESA Foods. Ik ben Gert Noorderink opgevolgd.Uiteraard ben ik voor ESA Foods wel al een aantal keren in Italië geweest. We hebben hier een eigen verkoopkantoor, want Italië is - zoals bekend - een belangrijke markt voor kalfsvlees. Het is altijd heerlijk om te zien hoe Italianen met hun eten omgaan. Kalfsvlees is daar gewoon een vast onderdeel van de maaltijd....

(5) Kalfsvlees mag (bijna) naar Zuid-Afrika! - 11 september 2008

De laatste congresdag zit erop en daarmee het hele congres. Voordat ik daar verder op inga heb ik u goed nieuws te melden! Het zal namelijk niet meer lang duren voordat Zuid-Afrika Nederlands kalfsvlees gaat toelaten.Ik schreef al in deel 1 van deze serie, dat het tijdens deze reis een van mijn missies was om met regeringsvertegenwoordigers van Zuid-Afrika te spreken om hen uit te leggen wat voor hoogwaardig product het Nederlandse kalfsvlees is en dat de angst voor BSE volledig ongegrond is; zeker bij kalfsvlees. Afrondende fase Van Chief Veterinary Officer, Peter de Leeuw die namens het ministerie...

(3) Succes voor Nederland! - 9 september 2008

We hebben een goede dag achter de rug hier in Kaapstad en een paar Nederlandse succesjes binnengesleept!Geert Janssen (zie foto) van Vion is gisteren (maandag) unaniem gekozen in het hoofdbestuur van het International Meat Secretariat. Tevens wordt hij voorzitter van de wereldwijde vakgroep Varkens. Ik ben blij dat Nederland zo'n belangrijke positie inneemt binnen het IMS. Jos Ramekers is al secretaris en nu Geert Janssen er nog bij als bestuurslid, is natuurlijk hartstikke mooi. Afdeling kalfsvlees En dat is nog niet alles. Gisteren schreef ik al dat (onder anderen) ik heb gelobbyd voor de...

(2) Belangrijke en drukke dagen - 8 sept. 2008

Ben inmiddels al een paar dagen in Kaapstad. Een lange vlucht achter de rug van ruim elf uur en even de tijd genomen te acclimatiseren.We vlogen met KLM en stilletjes had ik gehoopt ons eigen kalfsvlees geserveerd te krijgen. VanDrie Group levert sinds begin dit jaar kalfsvlees aan onze nationale luchtvaartmaatschappij. Het voorgerecht bestaat uit een dun gesneden kalfslende en het hoofdgerecht een pastrami van kalfsvlees. Kalfsvlees Maar... helaas. Het kalfsvlees zat tijdens deze vlucht niet in de cyclus. KLM heeft een cyclus van menu's met verschillende vleessoorten, om te voorkomen dat...

(1) 'To be or not to be' - 4 sept. 2008

Het is nog heel even druk vandaag. Ik loop vergadering in en vergadering uit en schrijf ook nog de eerste aflevering van deze weblog. Maar morgenochtend zit ik in het vliegtuig naar Kaapstad, wat er ook gebeurt.Het World Meat Congress is niet alleen voor mij persoonlijk en voor VanDrie Group belangrijk, maar voor de hele Nederlandse vleessector. Iedereen die meedoet of wil meedoen op het wereldtoneel van de vleeshandel zou er dan ook bij moeten zijn. Voor degenen die niet in de gelegenheid zijn - en natuurlijk ook voor andere geïnteresseerden - hou ik de komende dagen deze weblog bij en ik...

(7) Woensdag 19 september

Terwijl wij gesprekken voeren met vertegenwoordigers uit de provincie Shandong is de Nederlandse CVO in Beijing druk doende om in beginsel de varkensvleesexport naar China weer mogelijk te maken. Dat schijnt te lukken.Mogelijk dat de LNV minister medio oktober daarvoor de nodige protocollen kan ondertekenen. Dat werd trouwens ook tijd. In 2005 hebben we met een landbouwmissie onder leiding van Cees Veerman al de eerste stappen gezet. Het is een kwestie van lange adem. Ook voor kalfvlees wordt geprobeerd ruimte te creëren. Mogelijk dat de Olympische Spelen een goede aanleiding zijn. De miljoenen...