jagen

Lees ook
Afschieten van herten in Oostvaardersplassen begonnen

Afschieten van herten in Oostvaardersplassen begonnen

Staatsbosbeheer is maandag 10 december begonnen met het afschieten van edelherten in de Oostvaardersplassen. De rechter bepaalde vorige week dat de herten gedood mogen worden om de populatie van dieren in het gebied terug te brengen. De afgeschoten dieren worden deels benut voor menselijke consumptie.Het is de bedoeling dat er in totaal 490 edelherten...

Afgeschoten herten naar poelier Amsterdam

Poelier en wildgroothandel Pieter van Meel uit Amsterdam gaat het vlees van afgeschoten edelherten uit de Oostvaardersplassen verkopen. Hij begint daar pas in januari mee. Dan pas krijgen restaurants en particulieren ook meer informatie over hoe ze aan het vlees kunnen komen en wat het gaat kosten, aldus Staatsbosbeheer vrijdag. Slagerij Ter Weele in Oene heeft het aanbod van Staatsbosbeheer geweigerd.Staatsbosbeheer moet in opdracht van de provincie Flevoland ongeveer 1800 edelherten in de Oostvaardersplassen afschieten. Daar is de dienst deze week mee begonnen. Er zijn tot nu toe enkele tientallen...

Vraag naar wild blijft stijgen

Vraag naar wild blijft stijgen

De vraag naar puur vlees uit de vrije natuur neemt in hoge mate toe. Grote stukken ‘stoer’ kwaliteitsvlees voor bereiding op de (winter)barbecue of in de oven zijn populair. Datzelfde geldt voor stoven. Natuurlijk zijn poeliers de wildspecialisten, maar ook slagers kunnen hier hun voordeel mee doen.Wildproducten geven antwoord op trends als gemak (kant-en-klare...

Tips bij het inkopen, bewerken en bereiden van wild

Tips bij het inkopen, bewerken en bereiden van wild

Bij het aankopen en bewerken van wild dienen slagers rekening te houden met aanvullende eisen. Zo moet het wild bijvoorbeeld gescheiden van het andere vlees worden bewerkt. Ook de bereiding van wild verdient aandacht. Het allerlekkerste is het om het wild zo puur mogelijk te bereiden met zout, peper of wildkruiden. Dan blijft de pure smaak van het...