conservering

Lees ook
Brandweer rukt uit voor rokende hammen

Brandweer rukt uit voor rokende hammen

Bij slagerij Leurink in winkelcentrum Groot Driene woedde echter helemaal geen brand. De brandweermannen konden huiswaarts toen bleek dat de rook uit de slagerij uit de rookoven afkomstig was. Volgens een woordvoerster van de brandweer werd de rook door iemand opgemerkt, waarna de brandweer werd gewaarschuwd. Bron: Tc Tubantia

Weidenaar ontwikkelt jubileumworst voor Poiesz Supermarkt

Weidenaar ontwikkelt jubileumworst voor Poiesz Supermarkt

Dit jaar bestaat Poiesz supermarkten negentig jaar. De worstmakers van familiebedrijf Weidenaar uit Dokkum ontwikkelden een Poiesz-worst.De jubileumworst is een Friese droge worst, extra lang gerijpt is in de klimaatkasten van Weidenaar. ‘Het moest natuurlijk wel een Fries product worden van deze twee familiebedrijven uit Friesland. Maar wel net even...

AVO breidt Lafiness marinades uit

AVO breidt Lafiness marinades uit

AVO heeft het assortiment Lafiness olie marinades uitgebreid met 4 nieuwe smaakrichtingen, die zijn samengesteld uit hoogwaardige grondstoffen.Fijne marinade-composities met het predikaat  Lafiness-Premium  verrijken het BBQ seizoen meldt AVO.  Dat kan deze zomer met Mediterrane Kruiden, 4-Peper, Roasted Jalapeno en Truffel. Het gaat hier om selectief...

Kweekburger in Leids museum

Kweekburger in Leids museum

De kweekburger, die vorig jaar zomer met veel bombarie werd geproefd in Londen, krijgt een plekje in Leiden. Het stukje vlees ligt vanaf maandag in een vitrine in Museum Boerhaave.De hamburger van kweekvlees is gemaakt in een laboratorium, door de Maastrichtse hoogleraar fysiologie Mark Post. In een petrischaaltje zijn stamcellen van spierweefsel van...

Crowdbutching nu ook in België

Crowdbutching nu ook in België

Crowdbutching is het nieuwste fenomeen in België: het samen kopen, delen, slachten en eten van een koe. Naar Nederlands voorbeeld, zegt een van de Belgische initiatiefnemers David De Keyser, die uit een vleesverwerkende familie komt.'Het succes in Nederland bracht ons op een idee. Daar moet ook vraag naar zijn in België.' En dat bleek ook zo. De eerste...

Brazilië spint garen bij EU-boycot Rusland

Brazilië spint garen bij EU-boycot Rusland

De varkensprijs in Brazilië is op het hoogste niveau sinds jaren. Dat vertelde de Braziliaanse econoom Camila Brito Ortelan tijdens het International Pig Event, voorafgaand aan veehouderijbeurs Eurotier.Brazilië voerde dit jaar tot dusver 153.000 ton varkensvlees uit naar Rusland en is momenteel met afstand de belangrijkste buitenlandse leverancier...

DGS Group gaat verder als Group of Butchers

DGS Group gaat verder als Group of Butchers

Het in 1997 opgerichte bedrijf DGS, in de jaren uitgegroeid tot de DGS Group, slaat in 2015 een nieuwe weg in en gaat verder onder de naam Group of Butchers. De keuze voor een nieuwe naam luidt een totale herpositionering in van 'deze kwalitatieve speler in de markt van vleeswaren en toebereide vleesproducten'. Hierbij wordt gefocust op de kernwaarden...

Italië erkent tien Parmaham-specialisten

Italië erkent tien Parmaham-specialisten

Uit een eerste groep van honderd detaillisten van over de hele wereld heeft Italië tien Nederlandse verswinkels - negen slagerijen en een traiteur - uitgenodigd Parmaham-specialist te worden. 'De winkels beschikken over pure vakkennis, passie en enthousiasme en de wil om de faam van de Parma verder uit te dragen', aldus het Consorzio del Prosciutto...

Milde conservering maakt droge levensmiddelen veiliger

Milde conservering maakt droge levensmiddelen veiliger

Met een zojuist afgerond onderzoeksproject heeft TOP bv aangetoond dat milde conservering een goede methode is voor het ontsmetten van droge ingrediënten voor levensmiddelen. Technieken als pascalisatie (hoge druk) hebben grote voordelen ten opzichte van de gebruikelijke methoden om ziekteverwekkende bacteriën uit te schakelen.Bij samengestelde producten...

Conserveermiddel E203 wordt verboden, E200 en E292 blijven toegestaan

Conserveermiddel E203 wordt verboden, E200 en E292 blijven toegestaan

Het gebruik van het conserveermiddel calciumsorbaat (E203) is vanaf 12 augustus 2018 niet meer toegestaan in de Europese Unie. E 203 wordt gebruikt in onder meer vleeswaren. Sorbinezuur (E200), kaliumsorbaat (E202) blijven toegestaan. Dit meldt de Koninklijke Nederlandse Slagers (KNS) op haar website.Bron: Koninklijke Nederlandse Slagers (KNS) De Europese...