conservering

Lees ook
Vleeseter is de nieuwe paria!?

Vleeseter is de nieuwe paria!?

DOETINCHEM - Vlees eten is het nieuwe roken, was vanmorgen te horen op Radio 1. Vlees eten wordt net zo erg als drank rijden, stond gisteren in The Times. Vleeseters krijgen het zwaar de komende jaren.DOETINCHEM - Vlees eten is het nieuwe roken, was vanmorgen te horen op Radio 1. Vlees eten wordt net zo erg als drank rijden, stond gisteren in The Times....

'Conserveermiddelvrij' verdringt 'vetarm

'Conserveermiddelvrij' verdringt 'vetarm

LONDEN - Britse fabrikanten gebruiken de voedingsclaim 'zonder toevoegingen en conserveermiddelen' dit jaar voor het eerst vaker dan de oude topper 'vetarm'.LONDEN - Britse fabrikanten gebruiken de voedingsclaim 'zonder toevoegingen en conserveermiddelen' dit jaar voor het eerst vaker dan de oude topper 'vetarm'. Dat stelt het Amerikaans-Britse marktonderzoeksbureau...

Rookverbod geldt ook in overdekte winkelcentra

Rookverbod geldt ook in overdekte winkelcentra

DEN HAAG – Niet alleen in de horeca mag met ingang van vandaag niet meer worden gerookt, het rookverbod geldt ook in overdekte winkelcentra.DEN HAAG – Niet alleen in de horeca mag met ingang van vandaag niet meer worden gerookt, het rookverbod geldt ook in overdekte winkelcentra. In overdekte winkelcentra mag, net als in de horeca, met ingang...

Cranberry remt ziekmakers in rauw vlees

DOETINCHEM - Cranberry kan voedselvergiftiging tegen gaan. Een concentraat van deze soort veenbes gaat bijvoorbeeld de groei van ziekmakende bacteriën in rauw rundergehakt tegen, blijkt uit onderzoek van de Universiteit van Maine.Onderzoekster Vivian Chi Hua Wu ontdekte dat door cranberryconcentraat aan rauw rundergehakt toe te voegen de groei van ziekteverwekkers als salmonella, listeria en E. coli flink werd geremd. Dit biedt mogelijkheden voor de vleesindustrie, die voortdurend op zoek is naar natuurlijke conserveringsmiddelen om chemische conserveringsmiddelen te vervangen. Vleesproducenten...

Tips voor de beste rookworst

Tips voor de beste rookworst

Eén van de mooiste en belangrijkste smaakmakers in het slagerijassortiment is de rookworst. Een goede rookworst bepaalt in de ogen van de consument vaak de kwaliteit van het bedrijf.Dit betekent voor ons, als ambachtelijke specialisten dat we de rookworstproductie voldoende aandacht geven. Zeker wanneer in de opstartfase (september) de productie goed...

Woningen ontruimd door 'plofkip

Woningen ontruimd door 'plofkip

DEN HAAG - Veertien woningen aan de Staverdenstraat in Den Haag zijn korte tijd ontruimd nadat brand was ontstaan tijdens het braden van een kip. Niemand raakte gewond, aldus de brandweer.DEN HAAG - Veertien woningen aan de Staverdenstraat in Den Haag zijn korte tijd ontruimd nadat brand was ontstaan tijdens het braden van een kip. Niemand raakte...

Weblog: Ik eet geen vlees meer (1)

Weblog: Ik eet geen vlees meer (1)

DOETINCHEM - Het aftellen is begonnen. Net als iemand die op 1 januari stopt met roken, heb ik iedereen in mijn omgeving verteld dat ik vanaf 1 januari stop met het eten van vlees.DOETINCHEM - Het aftellen is begonnen. Net als iemand die op 1 januari stopt met roken, heb ik iedereen in mijn omgeving verteld dat ik vanaf 1 januari stop met het eten...

Een op de 20 Nederlanders vast

Een op de 20 Nederlanders vast

UTRECHT -Eén op de twintig Nederlanders gaat vanaf vandaag veertig dagen vasten. De helft daarvan matigt met eten en 19 procent eet geen vlees.UTRECHT -Eén op de twintig Nederlanders gaat vanaf vandaag veertig dagen vasten. De helft daarvan matigt met eten en 19 procent eet geen vlees. Van diegenen die vasten, zegt bijna 31 procent geen zoetigheid...

Te lang rijpen kan gasvorming tot gevolg hebben

Te lang rijpen kan gasvorming tot gevolg hebben

Bij de productie van rauwe worstsoorten kunnen zich vaktechnische problemen voordoen die ten koste gaan van de kwaliteit. Vaktechnisch adviseur van Slagerswereld.nl Paul van Trigt ondersteunt slagers. Onderstaande tips van hem over rijpen gelden zowel voor de droge, de zachte als de smeerbare rauwe worstsoorten.Bij de productie van rauwe worstsoorten...

Pleidooi voor roken van ham, worst en spek

Pleidooi voor roken van ham, worst en spek

AMSTERDAM – Culinair journalist Wouter Klootwijk houdt een pleidooi voor het roken van vlees door de slager.AMSTERDAM – Culinair journalist Wouter Klootwijk houdt een pleidooi voor het roken van vlees door de slager.   Roken is het garen of conserveren van vlees in lucht met rook. Dit proces kan met hete of koele rook gebeuren. Tijdens...