Column

Lees ook
Kak niet in

Kak niet in

De feestdagen zijn weer achter de rug en we zijn vol goede moed het nieuwe jaar ingestapt. Traditiegetrouw kijken we dan vaak nog even om. Zijn er afgelopen jaar goede zaken gedaan of was het een kwestie van zien te overleven en hopen op betere tijden? Wat kan volgend jaar eventueel beter?Zelf heb ik het idee dat de vleesverkoop stijgende was. Vooral...

Goede voornemens

Goede voornemens

Dit jaar ben ik vast van plan één goed voornemen tot uitvoer te brengen. Onze voornemens vervagen meestal net zo gemakkelijk als we ze maken, zowel op privé als op zakelijk gebied. We nemen nauwelijks de tijd om de kerstperiode nog eens rustig na te beschouwen en hollen zo het nieuwe jaar in. Maar dit jaar ga ik het anders doen.Mijn voornemen is iedereen...

‘Gewoon maar slager’

‘Gewoon maar slager’

Eigenlijk is het gek, dat het beroep van slager, waarvoor vroeger toch veel animo was, nu een uitstervend beroep aan het worden is. ‘Gewoon maar slager’, dat is toch vaak de gedachte die de meeste mensen van mijn leeftijd hebben als ik zeg dat ik in dit vak zit.Ik zal mezelf eerst maar eens voorstellen. Mijn naam is Maarten Wolters, 20 jaar en ik kom...

Transparant is het toverwoord

Transparant is het toverwoord

Op het moment dat ik deze column schrijf, heb ik weer eens een dynamisch weekje achter de rug. Het was de week van vlees, in negatieve en positieve zin.Misselijkmakende beelden, ook voor de ambachtsman en vleesliefhebber, in een Belgisch slachthuis vervuilden de media. En dan lanceert ondergetekende nog geen week later een Vleesbijbel. Goed of slecht...

Anders denken, altijd winst

Anders denken, altijd winst

Voor de tweede keer had ik op 16 maart de eer om de wedstrijd om de Gouden Slagersring mee te mogen jureren. Een enerverende uitdaging.In deze wedstrijd, georganiseerd door Vleesmagazine, de Broederschap van de Gouden Slagersring, SVO en de KNS, draait het om het meest innoverende product. Aan de inzendingen is als voorwaarde verbonden dat het product...

QR code

QR code

Het weer wordt beter en menig slager moet aan de bak. Natuurlijk komen er ook nog piekmomenten in onze omzet aan zoals; Hemelvaartsdag, Pinksteren en Vaderdag. Maar daarna is het toch echt de barbecue die het verschil kan maken.Oké, het is veel werk en de klanten zijn veeleisend vandaag de dag. Maar met een goede aanpak kun je als versspecialist toch...

Sociale smaakversterkers

Sociale smaakversterkers

Smaakmakers zijn het hoofdonderwerp in deze editie van Vleesmagazine. Vanuit dit onderwerp is het natuurlijk maar een kleine stap naar het onderwerp smaakversterkers. Van die range kennen we natuurlijk allemaal het beruchte monatrium glutamaat (E621). En lavas. Maar er zijn nog veel meer smaakversterkers.Wat in mijn ogen een zeer belangrijke smaakversterker...

Eerst groots uitpakken, dan inpakken

Eerst groots uitpakken, dan inpakken

Vorige week was ik bij de Intratuin en ik heb er weer mijn ogen uit gekeken. Zoals gebruikelijk was het er weer lekker druk. Al direct bij binnenkomst viel op dat de ‘binnen’-terrassen vol zaten. Allemaal etende en drinkende mensen. Hele gezinnen, jong en oud maken er een dagje uit van bij de Intratuin op het industrieterrein. Knap hoor. En was het...

Knokken voor positief verhaal

Knokken voor positief verhaal

De laatste column van 2017. In een periode waarin je meestal terugblikt en vooruitkijkt. Je beoordeelt wat er allemaal goed is gegaan, wat voor verbetering vatbaar is en op welke manier vlees het afgelopen jaar in het nieuws is geweest.Vlees is bijna altijd op een negatieve manier in het nieuws, maar af en toe sijpelt er gelukkig ook wat positiefs door....

Nieuwe kansen!

Ik hoop dat iedereen een goede decembermaand achter de rug heeft, dat alle administratie van 2018 is weggewerkt en dat iedereen in goede gezondheid de plannen voor 2019 klaar heeft. Tijd voor goede voornemens, of zijn deze al in de kast gezet? Wij slagers zijn vaak deel van die goede voornemens, ze draaien immers vaak om eten. Afvallen, gezonder eten, bewuster leven, meer genieten en minder vlees eten...WAT?! Het wordt nog heftiger, tijdens een etentje had ik een gesprek over goede voornemens en een jongedame zegt tegen mij: ‘Ik eet minder vlees en ik eet alleen nog vegan.’ Ik probeer me in te...