charcuterie

Lees ook
Fresh Services van Verstegen geslaagd voor Charcuterie cursus

Fresh Services van Verstegen geslaagd voor Charcuterie cursus

De salesploeg Fresh Services van Verstegen Spices & Sauces is geslaagd voor de Charcuterie cursus. Na zes cursusdagen hebben zij laten zien dat zij zowel de theorie als de praktijk beheersten.Paul van Trigt was de mentor van deze groep. Charcuterie 2, het ruim 670 pagina tellende boek met ca. 350 recepten van Van Trigt was het handboek tijdens deze...

Charcuterie krijgt podium in proeflokaal en restaurant Spingaren

Charcuterie krijgt podium in proeflokaal en restaurant Spingaren

In de zoektocht naar een locatie om hun charcuterie een podium te geven, besloot een jong team haar droom na te jagen en een eigen charcuterierestaurant te starten. In september 2017 opent Spingaren de deuren in een historisch grachtenpand in hartje Amsterdam.Spingaren werd begin 2017 in Amsterdam gelanceerd door een team van vijf gepassioneerde mensen...

Meneer Wateetons brengt boek uit Over Charcuterie

Meneer Wateetons brengt boek uit Over Charcuterie

In Over Charcuterie schrijft Meneer Wateetons over het zelf maken van vleeswaren: van Italiaanse hammen, coppa en pancetta, tot beroemde Franse patés en terrines en Nederlandse slagersklassiekers als achterham of rookvlees.Het boek telt bijna 100 recepten, die met stap-voor-stapfoto’s en uitgebreide instructies technieken helder worden uitgelegd. Ook...

Nestlé vindt koper voor vleeswarenproducent Herta

Nestlé vindt koper voor vleeswarenproducent Herta

Het Zwitserse voedingsconcern Nestlé verkoopt 60 procent van de aandelen in het bedrijf Herta aan het Spaanse voedingsbedrijf Casa Tarradellas.De overige 40 procent brengt de Zwitserse voedingsreus onder in een joint venture met de koper. Vegetarische producten Nestlé behoudt de activiteiten in vegetarische producten van de Duitse vleeswarenproducent...

Vraag naar wild blijft stijgen

Vraag naar wild blijft stijgen

De vraag naar puur vlees uit de vrije natuur neemt in hoge mate toe. Grote stukken ‘stoer’ kwaliteitsvlees voor bereiding op de (winter)barbecue of in de oven zijn populair. Datzelfde geldt voor stoven. Natuurlijk zijn poeliers de wildspecialisten, maar ook slagers kunnen hier hun voordeel mee doen.Wildproducten geven antwoord op trends als gemak (kant-en-klare...

Samenwerking Paul van Trigt en NextDeli

Samenwerking Paul van Trigt en NextDeli

Worst- en vleeswarendeskundige Paul van Trigt is een samenwerking aangegaan met NextDeli. Zijn boek Charcuterie 2 is nu ook verkrijgbaar via dit e-commerce platform voor versspeciaalzaken. Paul van Trigt is worst- en vleeswarendeskundige. Vanuit deze professie is hij regelmatig jury en arbiter bij vakwedstrijden en productkeuringen van worst,...