Blog,

Lees ook

De buit

Dit keer zijn het niet de kinderen die toekijken hoe de jager zijn buit aan het uitladen is. Al zijn zij er vaak bij, deze zomer. Terwijl leeftijdsgenootjes waarschijnlijk griezelen van de aanblik, bestuderen mijn kinderen waar het dier geraakt is.Ze kijken er niet meer van op dat de herten soms zonder kop binnengebracht worden. Natuurlijk! Als zij in de positie van de jager zouden zijn, zouden ze het gewei ook graag zelf houden! Wel jammer, nu kunnen ze niet tellen hoe oud het dier is geworden. 'Als ’s ochtends de wildcel opengaat en er ligt een ‘verrassing’, kan de blijdschap niet op'Wouter van...

De slagerij van de toekomst: fysiek of juist online?

We naderen het laatste seizoen van dit jaar, een kwartaal waar ons slagershart altijd sneller van gaat kloppen, met de decembermaand als hoogtepunt. Veel slagers en andere retailers werken met een webshop, waar in de decembermaand veel gebruik van gemaakt zal worden.Begin dit jaar werd er veel gesproken over het ‘verdwijnen van de fysieke winkel uit ons straatbeeld’. Uit onderzoek van de Rabobank blijkt dat de afgelopen vijf jaar bijna 6 procent van het winkelaanbod is verdwenen. ‘Door de verschuiving naar online geven consumenten minder geld uit in fysieke winkels’, meldt het onderzoek. 'Wij proberen...

Dankbaar

Ik had gehoopt dat ik na mijn laatste bijdrage, ergens in april, nu met een wat positiever columnpje zou kunnen komen. Helaas leven we nog steeds in een tijd die je vrij explosief kunt noemen. Waar we in het begin van de corona-uitbraak heel erg meegaand en begripvol waren, zijn we nu op weg om het tegengestelde te laten zien.Andere meningen worden niet geaccepteerd, protesten worden met harde hand neergesabeld en van een noodzakelijke democratie is bijna niet meer te spreken. We moeten ons aanpassen, rekening houden met en we kunnen moeilijk onszelf zijn. Maar hoe raar het ook klinkt, deze bizarre...

Slagersvak in de lift

Het slagersvak zit in de lift. Consumenten weten hun weg naar de versspecialist weer te vinden. Ze willen de drukte in de supermarkt voorkomen, hebben bovendien meer tijd om thuis wat lekkers te bereiden. En ze gaan minder vaak naar de horeca, waardoor er geld overblijft om in eigen huis flink uit te pakken.Groenteboeren, bakkers en slagers draaiden de afgelopen maanden zo’n €55 miljoen extra omzet, zo blijkt uit cijfers van marktonderzoeker GfK. Hamsteren De Brummense slager Sietse van Dijk is niet verbaasd, zegt hij in een artikel in de september-editie van Vleesmagazine. Hij merkte duidelijk...

Hoe regelen we de kerstverkoop?

Minister president Mark Rutte kondigt morgen, dinsdag 13 oktober, mogelijk weer nieuwe coronamaatregelen aan, om - zoals hij zegt - de tweede coronagolf te breken. De herfst is nog niet eens echt aangebroken, maar de verwachte opleving van covid-19 zet op volle kracht door.Het heeft er dan ook alle schijn van dat we dit jaar als samenleving in ieder geval zullen moeten functioneren met door het coronavirus ingegeven beperkende maatregelen. Nu heeft de uitbraak van het coronavirus in zijn algemeenheid nauwelijks tot geen negatieve gevolgen gehad voor onze branche. Natuurlijk, de bedrijven die voor...

Eendracht maakt macht

Dat slagers creatief zijn, wist ik al van de vele vakwedstrijden die worden gehouden. ‘Hoe komen ze erop?’, denk ik dan, als er weer eens een prachtig nieuw product wordt gepresenteerd.Dat elk probleem ook kansen biedt, zie ik steeds meer om ons heen. Met dank aan de coronacrisis heb ik heel mooie initiatieven zien ontwikkelen. Snel anticiperen en onze eigen draai geven aan de maatregelen, daar zijn we goed in. Niet zeuren en demonstreren, maar de schouders eronder, de verantwoordelijkheid nemen en volle kracht vooruit. We richten ons op wat er wél kan en ik moet eerlijk zeggen: ons team staat...