Blog,

Lees ook

Stop met verkopen, begin met verleiden

‘Het is zo weer Kerst!’ Iets wat ik gekscherend het hele jaar door roep, maar als we terug zijn van vakantie toch serieuze vormen begint aan te nemen.Ik ben twee dagen terug van vakantie als iemand me vertelt: ‘Laatst was ik bij de Makro en daar lagen de kerstpakketten alweer uitgestald. O ja, en ook pepernoten waren er in overvloed.’ Wake-upcall Ben ik nog druk met barbecueaanvragen, hebben ze het alweer over december! Een wake-upcall van het feit dat het zo weer kerst is! Die kalkoen in de toonbank kan nog wel even wachten, maar niet de ideeën over het assortiment dat we in december allemaal...

How dare you?

Het zal weinig mensen ontgaan zijn: de hartenkreet van de 16-jarige milieuactiviste Gretha Thunberg, die tijdens de Klimaattop van de VN oudere generaties met ingehouden woede en vol emotie aansprak op hun verantwoordelijkheden. How dare you!Kern van het probleem: klimaatverandering en uitputting van natuurlijke voedselbronnen. De oplossing is veelzijdig. Eén ervan, waarop in elk geval in Nederland keer op keer wordt gewezen, is verkleining van de veestapel. Die wordt verantwoordelijk gehouden voor een belangrijk deel van de stikstofuitstoot. Dat tegelijkertijd de Formule 1-races op het circuit...

Omarm generatie Z

Het tekort aan opvolgers en medewerkers in de slagerijbranche neemt toe. Het aantal mbo-studenten daalt en mede daardoor wordt het steeds lastiger om nieuw personeel te vinden. Als je ze dan gevonden hebt, moet je ze zien vast te houden: boeien, behouden en binden.Daar draait het tegenwoordig om. Dat vraagt ook om een andere manier van personeelsbeleid. Slager Jos Lohmann in Enschede kan daarover meepraten. Hij vindt het belangrijk om flexibel met zijn mensen om te gaan. Niet iedereen wil of kan 40 uur werken. Allround maken van personeel Met een beetje nadenken over de planning, kwam de ondernemer...

Wijzer worden van onderwijzen

Onderwijzen, hebben wij daar tijd voor? Ja, dat doen we in principe de hele dag door op allerlei manieren.In ons vak gaat het er in de eerste plaats om hoe we de klant duidelijk maken wat er allemaal gebeurt voordat de mensen een lekker stukje vlees op hun bord krijgen en hoe ze dat moeten klaarmaken. Workshops Maken we dan gebruik van workshops? Daar is een aantal slagers wel actief mee, vooral rond de Week van de Slager zie je allerlei ideeën langskomen op social media. Ik was zelf verbaasd over de ontzettend positieve reacties die wij kregen van de klanten. Er werden veel vragen gesteld, vragen...

Vlees, vega of vegan... enerverend 2020 gewenst

En alweer staan we voor een nieuw decennium. Niet dat ik daar de afgelopen tijd echt mee bezig was, de voorbereidingen en uitvoering van de drukke eindejaarsperiode slokte mij daarvoor te veel op. Maar nu de rust is weergekeerd en we weer in het vertrouwde weekritme terug zijn, ben ik mij bewust dat we aan het begin van een decennium staan.Achter ons liggen jaren van veel veranderingen. Online bestedingen van de consument zijn gegroeid van 8 miljard in 2010 tot bijna 26 miljard in 2019. We weten allemaal wat deze ruime verdrievoudiging voor gevolgen heeft gehad voor de detailhandel. De ene na de...

Bezorgen jullie ook?

‘Bezorgen jullie ook?’ De klant kijkt me verwachtingsvol aan, maar weet eigenlijk het antwoord al. Vele jaren achter elkaar bestelde hij zijn buurtbarbecue bij ons. En ja, dit was bij ons om de hoek, dus uiteraard was het bezorgen geen probleem. Tenslotte komen er ook weer allemaal (potentiële) klanten op deze buurtbarbecue, dus laten wij ons van de beste kant zien.Wij staan ten dienste van de klant, we willen maar wat graag dat deze klant óns verkiest boven de concurrenten. Terug naar mijn klant in de winkel. Hij kijkt me verwachtingsvol aan en mijn antwoord ligt al op mijn lippen. Maar hij vult...

Worsteling of keuze?

Het is bijna niet meer leuk om de krant open te slaan of om op social media te chatten. Waar ik me vorig jaar nog verwonderde over de stille opmars van vega en vegan, is er op dit moment echt een nieuw tijdperk aangebroken waarin iedereen een schuldgevoel lijkt te worden aangepraat.Steeds vaker moeten mensen zich verantwoorden voor hun ecologische voetstap en hun bijdrage aan het milieu. Zin en onzin, waarheid en fantasie; alles loopt door elkaar. Niemand weet meer echt van onecht te onderscheiden. Of het nou over de film The game changer gaat of over een veganist die vanwege zijn gezondheid toch...

Een nieuw 'filiaal' erbij

Wat een verschil met tien jaar geleden. Toen openden wij een filiaal in een dorp verderop. Wat waren we trots op het resultaat van een aantal weken hard klussen. De winkel moest er natuurlijk gelikt uitzien.We waanden ons in een heel nieuwe winkel. En wij niet alleen. Ook de klanten konden het waarderen, en als we naar de omzetstijging kijken, is deze uitbreiding een goede investering geweest. De opening was een feestelijke gelegenheid met familie en trok de aandacht van de media. Succes dankzij corona Maar wat een verschil met de ‘opening’ van een aantal maanden geleden. Toen openden wij ons nieuwe...

Een goede slager is een kwestie van vertrouwen

‘Een goede slager; dat is echt een vertrouwenskwestie’, zei mijn moeder altijd. En vrolijk stapte ze op de fiets om vijf kilometer verderop haar vlees te halen. Dolblij was ze dat ik verkering kreeg met een slager. Hoewel mijn vader een timmerman ook wel zag zitten...Iedereen kent wel de verhalen van mensen die vol trots vertellen over hun slager. Op de één of andere manier hebben wij slagers veel ambassadeurs onder onze trouwe klanten. Wanneer ik onbekenden vraag naar hun slager, dan volgen steevast een brede lach en een enthousiast verhaal. Hoe vaak mijn man Hubert niet hoort ‘Ik heb je vader...

Omdat we thuisblijven

Omdat we thuisblijven

De detailhandelspecialist is weer in beeld. Dat is wellicht het enige goede nieuws aan de verschrikkelijke coronacrisis, waar we nog altijd middenin zitten.Slagers, bakkers, groenteboeren, visspecialisten; ze kwamen allemaal letterlijk in beeld nu ‘Koop lokaal’ de aandacht van de consument heeft. Overal in de branche zijn verschillende initiatieven...