Barbecuegerechten

Lees ook
Topslagers presenteren BBQ Top 5

Topslagers presenteren BBQ Top 5

Drie Nederlandse topslagers ontmoetten elkaar onlangs tijdens het Outdoor Event bij de Kromme Watergang in het Zeeuwse Hoofdplaat. Daar vond een feestelijke barbecue plaats vanwege het 10 jarig bestaan van Bord Bia - Irish Food Board's Chefs' Irish Beef Club (CIBC). Het supertrio presenteerde er elk hun eigen BBQ Top 5. Niet voor beginners. Maar wel...

Wapenaar breidt barbecueservice verder uit

Wapenaar breidt barbecueservice verder uit

Culinaire Slagerij Wapenaar heeft de verzorging van barbecuegerechten en -feesten verder uitgebreid. Naast een tweede oldtimerfoodtruck heeft de onderneming uit Vlaardingen ook een extra website (010BBQ.nl) naast de eigen slagerijsite gelanceerd.'Wij proberen op deze manier ons blijvend te onderscheiden ten opzichte van ander vleesaanbieders en cateraars....

‘Bedorven vlees in barbecuepakketten supers’

‘Bedorven vlees in barbecuepakketten supers’

Wakker Dier heeft bedorven vlees aangetroffen in barbecuepakketten. De dierenwelzijnsorganisatie heeft een steekproef laten uitvoeren naar 21 soorten vlees in zeven barbecueschotels bij verschillende grote supermarkten.In drie van die schotels was het vlees bedorven of bijna bedorven. Eén monster, rundersaté, had volgens Wakker Dier een kiemgetal dat...

Vlees roken is dé barbecuetrend van 2016

Vlees roken is dé barbecuetrend van 2016

Dé barbecuetrend van 2016 is vlees roken op de barbecue. Roken zorgt ervoor dat vlees langzaam gaart bij lage temperaturen, en geeft daarnaast een verfijnde rooksmaak mee aan het gerecht. Ook allerlei soorten burgers, ribs en barbecueworsten zijn populair en er komt steeds meer vraag naar Barbecue American Style.‘Barbecue is hip!’, zegt Marian Lemsom...

‘Malser en sappiger vlees met de keramische kamado’

‘Malser en sappiger vlees met de keramische kamado’

‘De afgelopen decennia zagen we de barbecuemode jaarlijks veranderen. Van de traditionele houtskoolgrill naar gasbarbecues en enkele jaren geleden zelfs infrarood. De laatste trend zijn de keramische kamadobarbecues', aldus Jan de Jager van De Jager Slagerij- en Horecabenodigdheden.‘Waar de afgelopen jaren vooral in het professionele circuit gerookt...

Slagerij Van Guilik groots in het verzorgen van barbecues

Slagerij Van Guilik groots in het verzorgen van barbecues

Het verzorgen van barbecues op grote schaal is een aparte tak van sport geworden voor slager Jack van Guilik. Ooit begon hij met het verzorgen van barbecues vanuit zijn slagerij in de Boni supermarkt in Zwolle. Nu heeft hij een pand van 1800 vierkante meter in Hattemerbroek voor zijn cateringwerkzaamheden. Zijn geheim? Investeren, durven en luisteren...

Gertjan Kiers: ‘Speel in op wensen van fanatieke barbecuers’

Gertjan Kiers: ‘Speel in op wensen van fanatieke barbecuers’

Naast klanten die in de zomer dunne lapjes en stokjes bereiden op de grill, zijn er steeds meer fanaten die het hele jaar door alle mogelijkheden uit hun barbecue halen. Voor hen is het soms lastig aan grote delen vlees te komen. Door in te spelen op deze toenemende vraag bedienen ambachtelijke slagers de fanatiekelingen en laten zij bovendien zien...

Slow cooking: langzaam garen op de gasbarbecue

Slow cooking: langzaam garen op de gasbarbecue

'Een trend die we steeds meer zien, is het garen op lage temperaturen of te wel slow cooking op de barbecue', zegt Corry Luyendijk van Hendi Food Service Equipment.‘Slow cooking is het op lage temperatuur bereiden (onder de 90°C) van vlees. Bij een barbecue is het van belang dat men de kap dicht kan doen en dat er een thermometer is ingebouwd. Slow...

OFYR: dé nieuwe manier van outdoor grillen

OFYR: dé nieuwe manier van outdoor grillen

OFYR is dé nieuwe manier van outdoor grillen. De kegelvormige vuurschaal heeft een brede, platte rand die tevens als zeer efficiënt kookoppervlak fungeert. ‘De vele vlammen maken het koken uitermate gezellig. De OFYR zorgt voor nog meer beleving tijdens de barbecue’, zegt slager Herman ter Weele, die het apparaat eind vorig jaar aanschafte.Net als een...

Butcher's Heaven: 'paradijs voor de carnivoor' in Amsterdam

Butcher's Heaven: 'paradijs voor de carnivoor' in Amsterdam

De Centrale Markthal in het Food Center Amsterdam is op zaterdag 11 en zondag 12 juni een 'paradijs voor de carnivoor'. Het is in dat weekeinde namelijk het toneel van Butcher's Heaven, waar het gaat om 'vlees in de meest uitgebreide zin van het woord'.'Waar het ooit draaide om aardappelen, groente en fruit, gaat het nu om vlees in de meest uitgebreide...