Schwarzwälder Schinken
PREMIUM
De Schwarzwälder Schinken is een sterk gerookte rauwe ham geproduceerd in het Zwarte Woud in Zuidwest-Duitsland. De Zwarte Woudham heeft een zeer uitgesproken smaak en wordt volop gebruikt in de Duitse keuken.
Geschiedenis
De term Schwarzwälder Schinken is sinds 1997 een beschermde oorsprongsbenaming in de Europese Unie. Dit betekent dat alles wat in de Europese Unie verkocht wordt als Zwarte Woudham afkomstig moet zijn uit het Zwarte Woud. Deze benaming is echter niet erkend in niet Europese Unie landen. In de Verenigde Staten en Canada worden bijvoorbeeld veel verschillende industrieel geproduceerde hammen verkocht als ‘Schwarzwälder Schinken’, waarbij de kwaliteit overigens sterk schommelt.