Inspireer je klanten met Parmaham
Parmaham is 100% natuurlijk en zonder toevoegingen. Dankzij de zachte smaak en het fijne aroma is het niet alleen ideaal voor de borrelplank en salades, maar ook verrassend veelzijdig in hoofdgerechten.
Dit recept met tournedos, kruidenolie en geroosterde wortelgroenten laat zien hoe je je klanten kunt inspireren met een gerecht dat net wat meer beleving en kwaliteit uitstraalt. Benadruk het ambachtelijke karakter van Parmaham, te herkennen aan de kroon. Gebruik dit soort recepten actief als inspiratie richting je klanten.
Hoofdgerecht
Bereiden 50 minuten
Voor 4 personen
- 4 tournedos
- 8 plakken Parmaham
- 200 ml olijfolie
- 1 handvol verse kruiden (tijm, oregano, peterselie)
- rode peper
- 50 ml witte wijnazijn
- 800 g wortelgroenten (wortel, knolselderij, biet)
- zout en peper
Extra nodig:
- Ovenschaal
- Kernthermometer
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Wikkel om elke tournedos een plakje Parmaham.
- Meng olijfolie, fijngehakte verse kruiden, fijngehakte rode peper en witte wijnazijn tot een kruidenolie.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Schil de wortelgroenten en snijd grof.
- Meng dit met de helft van de kruidenolie en leg die in een ovenschaal.
- Rooster de groenten 30 minuten in de oven.
- Bak de tournedos rondom bruin in een hete pan. Gaar verder in de oven op 180°C tot een kerntemperatuur van 54°C.
- Laat het vlees 5 minuten rusten.
- Serveer met de geroosterde groenten en kruidenolie.
Volg Parmaham voor meer inspiratie en tips: www.instagram.com/ParmahamNL
Dit recept hoort bij Vleesmagazine | editie 4-2026. Het thema van dit nummer is Rund. Abonnees kunnen alle artikelen ook online lezen. Nog geen abonnee? Sluit dan een abonnement af.
