De Vereniging Worstmakende Ambachtelijke Slagers (VWAS) gaat samenwerken met de Koninklijke Nederlandse Slagers (KNS) om kennisdeling tussen slagers toegankelijker te maken. Aanleiding hiervoor is een donatie van de Vereniging Amsterdamse Slagers (VAS) aan de VWAS. Met de bijdrage wil de VAS het slagersvak bevorderen.
De samenwerking moet het voor slagers makkelijker maken om kennis en vakmanschap met collega’s te delen. Een slager kan daarbij bijvoorbeeld een collega ontvangen en diegene een kijkje laten nemen in het eigen bedrijf. Zo kunnen slagers kennismaken met technieken en producten die binnen het eigen bedrijf minder vaak worden toegepast. In het persbericht van de VWAS wordt onder meer leverworst, paté, droge worst, verduurzaamde vleeswaren en kampioensrookworst genoemd.
Kennis delen in de praktijk
Volgens de VWAS kan kennisdeling onder slagers op deze manier een praktische invulling krijgen. De vereniging kan eventueel een vergoeding faciliteren voor een slager die zijn kennis met een collega deelt. Daarmee wordt het mogelijk om vakkennis op een laagdrempelige manier over te dragen en elkaar binnen het ambacht verder te helpen.
De formele afspraken en verdere uitwerking van de samenwerking worden vanuit de VWAS geregeld. De mogelijkheid staat volgens de organisatie open voor iedereen binnen het slagersvak die kennis en vakmanschap wil delen, ongeacht leeftijd of ervaring.
Bijdrage van Amsterdamse slagers
De aanleiding voor het initiatief ligt bij de VAS. Na het beëindigen van de VAS heeft de vereniging een donatie gedaan aan de VWAS. Deze bijdrage wordt gebruikt om het slagersvak te bevorderen en vormt daarmee de basis voor het nieuwe initiatief van de VWAS en KNS.
Slagers die interesse hebben om deel te nemen aan het initiatief kunnen zich volgens de VWAS rechtstreeks bij de organisatie melden.
Bron: VWAS
