’t Hakblok Slagerij Traiteur (Amsterdam)
Nederland telt vier nieuwe officiële Parmaham Specialisten. Het Consorzio del Prosciutto di Parma heeft deze week speciaalzaken in Arnhem, Ede, Helmond en Amsterdam erkend als Parmaham Specialist, meldt Parma. Daarmee groeit het aantal gecertificeerde specialisten in Nederland naar 39.
Wereldwijd wordt Parmaham in meer dan 100 landen buiten Italië verkocht. Toch hebben slechts 315 slagerijen en speciaalzaken buiten Italië de status van Parmaham Specialist, aldus Parma in een persbericht. Met 39 erkende verkooppunten vertegenwoordigt Nederland ruim 12 procent van alle niet-Italiaanse Parmaham Specialisten wereldwijd.
Erkenning voor vakmanschap en passie
Het Consorzio del Prosciutto di Parma, opgericht in 1963 als officiële vertegenwoordiger van de producenten van Parmaham, kent de titel Parmaham Specialist toe aan speciaalzaken die voldoen aan strenge kwaliteits- en kenniscriteria. Met deze erkenning wil het consortium de authenticiteit van Parmaham beschermen en waarborgen dat consumenten kunnen rekenen op de juiste productkennis, presentatie en kwaliteit.
Parmaham kent een sterke internationale afzet. Ongeveer 37 procent van de jaarlijkse productie, goed voor 2,5 miljoen hele hammen, wordt geëxporteerd. Van de 92 miljoen verpakkingen voorgesneden Parmaham vindt zelfs 71 procent zijn weg naar buitenlandse markten.
Nieuwe Parmaham Specialisten in Nederland
De titel Parmaham Specialist wordt toegekend op basis van vakkennis, passie voor het product en het vermogen om consumenten deskundig te adviseren. Erkende specialisten zijn herkenbaar aan het exclusieve Parmaham-logo bij hun winkel.
De vier nieuw erkende Parmaham Specialisten zijn:
- Kaatje Jans Helmonds Lekkerste (Helmond)
- Salumeria Woarst Delicatessen (Arnhem)
- Salumeria Woarst Delicatessen (Ede)
- ’t Hakblok Slagerij Traiteur (Amsterdam)
Focus op kwaliteit en authenticiteit
Volgens Matteo Cavalli, woordvoerder van het Consorzio del Prosciutto di Parma, speelt Nederland een belangrijke rol als exportmarkt voor Parmaham. “De Parmaham Specialisten zijn belangrijke ambassadeurs van ons product. Het niveau van de Nederlandse slagerijen en speciaalzaken is hoog, waardoor Nederland relatief veel erkende specialisten telt. Hun vakkennis, enthousiasme en toewijding sluiten naadloos aan bij onze focus op kwaliteit en authenticiteit.” In het persbericht noemt hij de uitbreiding van het netwerk een waardevolle stap: “Wij hebben er alle vertrouwen in dat Parmaham bij deze vakspecialisten in goede handen is.”
Over Parmaham
Parmaham is een volledig natuurlijk product dat uitsluitend wordt gemaakt van varkensvlees van in Italië geboren en gehouden varkens en zout. De dieren zijn afkomstig van geselecteerde Italiaanse rassen en worden onder meer gevoed met wei die vrijkomt bij de productie van Parmezaanse kaas. De varkens worden pas na minimaal negen maanden geslacht.
Voor de productie wordt uitsluitend de achterham gebruikt. Tijdens het rijpingsproces van minimaal veertien maanden worden geen conserveringsmiddelen, kleurstoffen, nitrieten of nitraten toegevoegd. Het resultaat is een authentiek product met een karakteristieke smaak en kwaliteit.
Het Consorzio del Prosciutto di Parma bewaakt wereldwijd de kwaliteit en herkomst van Parmaham. De Europese Unie heeft officiële Parmaham beschermd met de status Beschermde Oorsprongsbenaming (BOB). Momenteel zijn 126 producenten uit de provincie Parma aangesloten bij het consortium. Alleen zij mogen de naam Parmaham en het bekende kroonlogo gebruiken.
