Slow cooking: langzaam garen op de gasbarbecue

Hendi Green Fire deze foto bij tweede kader plaatsen

'Een trend die we steeds meer zien, is het garen op lage temperaturen of te wel slow cooking op de barbecue', zegt Corry Luyendijk van Hendi Food Service Equipment.

‘Slow cooking is het op lage temperatuur bereiden (onder de 90°C) van vlees. Bij een barbecue is het van belang dat men de kap dicht kan doen en dat er een thermometer is ingebouwd. Slow cooking gebeurt door middel van indirecte warmte, zodat de barbecue meer op een oven lijkt. Belangrijk is dat het vlees op een constante temperatuur wordt gegaard. Dit is op een gasbarbecue makkelijk te realiseren. Door het langzame opwarmen breekt het proteïnerijke spierweefsel af, waardoor het vlees mals wordt. Tegelijkertijd zorgt het smeltende vet dat vlees sappig en op smaak blijft.’ Luyendijk adviseert om bij slow cooking de bereidingstemperatuur circa 10 tot 15 graden hoger te kiezen dan de gewenste kerntemperatuur.

Specialist

Hendi is specialist in professionele gasbarbecues en produceert al bijna veertig jaar barbecues. ‘Naast de traditionele gasbarbecues zoals de Bake & Grillmasters zien we steeds meer belangstelling voor barbecues die uitgevoerd zijn in een zwaardere kwaliteit en met meerdere mogelijkheden zoals de Hendi Green Fire-barbecues’, vertelt Luyendijk. ‘Deze barbecues zijn veel minder windgevoelig door de verbeterde luchttoevoer en de windschermen. De Green Fire is volledig demontabel en gemakkelijk schoon te maken door de uitneembare branders en vetopvanglade.

Voor de Green Fire zijn alle accessoires los verkrijgbaar, zoals een rolkap met ingebouwde thermometer voor slow cooking, een wokhouder en wokpan, een spiesenhouder en diverse roosters en bakplaten. De Green Fire-barbecues zijn verkrijgbaar met twee, drie en vier branders.’

Altijd op de hoogte blijven? 

Neem een abonnement
  
Lees ook
WBQA-NL en SBWN organiseren samen kampioenschap Culinair BBQ 2023

WBQA-NL en SBWN organiseren samen kampioenschap Culinair BBQ 2023

World Barbecue Association (WBQA-NL) en Stichting Barbecue Wedstrijd Nederland (SBWN) gaan samenwerken. De twee partijen organiseren in 2023 samen de kampioenschappen Culinair BBQ 2023.

Verpakkingstrends 2023: duurzaamheid & beleving

Verpakkingstrends 2023: duurzaamheid & beleving

Ben je producent die producten verpakt? Of verzend je goederen? Lees dan zeker de verpakkingstrends 2023. Er is nu veel meer mogelijk!

Eerste editie Open Nederlands Kampioenschap Culinair Wildbarbecue

Eerste editie Open Nederlands Kampioenschap Culinair Wildbarbecue

Zaterdag 15 oktober vindt de eerste editie van het Open Nederlands Kampioenschap Culinair Wildbarbecue plaats in Nationaal Park De Hoge Veluwe. Gastropedia en Stichting Nationaal Park De Hoge Veluwe organiseren het evenement samen met de World Barbecue Association.