Slagerij Van Guilik groots in het verzorgen van barbecues

2e pagina

Het verzorgen van barbecues op grote schaal is een aparte tak van sport geworden voor slager Jack van Guilik. Ooit begon hij met het verzorgen van barbecues vanuit zijn slagerij in de Boni supermarkt in Zwolle. Nu heeft hij een pand van 1800 vierkante meter in Hattemerbroek voor zijn cateringwerkzaamheden. Zijn geheim? Investeren, durven en luisteren naar de vraag van de klant.

De cateringwerkzaamheden van Jack van Guilik zijn uitgegroeid tot een ‘apart bedrijf’. Op grote schaal verzorgt hij barbecues en buffetten. Het begon allemaal tien jaar terug in zijn slagerij in de Boni in Zwolle. Van Guilik begon als één van de eersten met het all-in barbecueconcept. ‘Hij merkte dat klanten steeds meer ontzorgd wilden worden. Klanten willen de barbecue, het vlees en het drinken bij één bedrijf halen’, vertelt zoon Arnoud van Guilik. ‘Met de jaren kreeg hij ook de vraag of hij statafels, biertafels en banken kon leveren’. De ruimte bij de Boni werd te klein voor de opslag van alle spullen. ‘Hij heeft toen zelfs een tijdje de spullen bij ons thuis in de garage opgeslagen. Toen dat niet meer ging zijn we het pand in Hattemerbroek gaan bouwen.’

Partners

In 2012, bij de opening van het pand in Hattemerbroek, werd er nog een omzet van €120.000 gedraaid, drie jaar later is dat €1,15 miljoen. Door de grote groei van het bedrijf worden bepaalde werkzaamheden uitbesteed. Zo wordt de productie van de salades en het maken van de spiesjes uitbesteed. ‘Maar alles wordt wel volgens ons recept gemaakt. We hebben bijvoorbeeld zelf de marinade en het vlees geselecteerd voor de spiesjes’, legt Arnoud uit. ‘Als wij zelf alles zouden maken, dan mogen we er nog wel een pand bij laten bouwen’, lacht hij. ‘Daar komt bij dat als je een vast recept op grote schaal produceert, je altijd een constante kwaliteit hebt.’ ‘Het is belangrijk om goede professionele partners om je heen te verzamelen’, vertelt Jack.

Lees het complete artikel in Vleesmagazine nr. 3.

Altijd op de hoogte blijven? 

Neem een abonnement
  
Lees ook
WBQA-NL en SBWN organiseren samen kampioenschap Culinair BBQ 2023

WBQA-NL en SBWN organiseren samen kampioenschap Culinair BBQ 2023

World Barbecue Association (WBQA-NL) en Stichting Barbecue Wedstrijd Nederland (SBWN) gaan samenwerken. De twee partijen organiseren in 2023 samen de kampioenschappen Culinair BBQ 2023.

Verpakkingstrends 2023: duurzaamheid & beleving

Verpakkingstrends 2023: duurzaamheid & beleving

Ben je producent die producten verpakt? Of verzend je goederen? Lees dan zeker de verpakkingstrends 2023. Er is nu veel meer mogelijk!

Eerste editie Open Nederlands Kampioenschap Culinair Wildbarbecue

Eerste editie Open Nederlands Kampioenschap Culinair Wildbarbecue

Zaterdag 15 oktober vindt de eerste editie van het Open Nederlands Kampioenschap Culinair Wildbarbecue plaats in Nationaal Park De Hoge Veluwe. Gastropedia en Stichting Nationaal Park De Hoge Veluwe organiseren het evenement samen met de World Barbecue Association.