De vleesprijzen hebben in het eerste halfjaar van 2026 een opvallende ontwikkeling doorgemaakt.Vooral rundvlees kende een sterke omslag: waar consumenten in januari nog 23,7 procent meer betaalden dan een jaar eerder, was in juni nog slechts sprake van een stijging van 0,6 procent. Bij varkensvlees veranderde een prijsstijging van 2,4 procent in januari in een daling van 0,6 procent in juni. Dit blijkt uit recente cijfers van het Centraal Bureau voor de Statistiek.
Over de eerste zes maanden van 2026 lag de consumentenprijs voor vers, gekoeld of bevroren vlees gemiddeld 7,3 procent hoger dan in dezelfde periode van 2025. Daarmee was vlees een van de sterkst stijgende voedingsproducten binnen het voedingsmiddelenmandje dat het CBS gebruikt om de maandelijkse inflatie vast te stellen. Rundvlees was de absolute uitschieter met een gemiddelde prijsstijging van 13,2 procent. Pluimveevlees werd gemiddeld 6 procent duurder, terwijl vleesbereidingen 3,2 procent meer kostten. Varkensvlees bleef met een gemiddelde stijging van 1,5 procent veel dichter bij het prijsniveau van een jaar eerder.
De ontwikkeling van rundvlees is vooral opmerkelijk. In januari dit jaar bedroeg de jaarmutatie plus 23,7 procent. In februari zakte dit naar 19,9 procent en in maart naar 18,8 procent. In april volgde een veel scherpere daling naar 13,1 procent prijsstijging. In mei was nog sprake van 6,3 procent en in juni slechts 0,6 procent. In juli sloeg de ontwikkeling zelfs om naar een prijsdaling van 2,8 procent. In een half jaar tijd veranderde rundvlees daarmee van de grootste prijsstijgers binnen het assortiment aan vleesproducten, in een vleesproduct waarvan de consumentenprijs inmiddels lager ligt dan een jaar eerder.
Ook varkensvlees laat een duidelijke omslag zien. De prijsstijging bedroeg in januari 2,4 procent en bleef tot en met april rond 2 à 3 procent. In mei kwam de jaarmutatie uit op 0 procent, waarna in juni een daling van 0,6 procent volgde. In juli werd de daling met 1,1 procent nog iets groter.
Bij pluimveevlees is de omslag veel minder sterk. De prijsstijging liep eerst zelfs op van 6,3 procent in januari naar 7,4 procent in maart. Daarna zette een daling in: 6,8 procent in april, 5,5 procent in mei en 3,9 procent in juni. In juli lag pluimveevlees nog altijd 3,8 procent boven het niveau van een jaar eerder.
Afzetprijzen voedingsmiddelenindustrie dalen steeds sterker
Aan de productiekant van voedingsmiddelen was de prijsontwikkeling in het eerste half jaar elke maand negatief. De afzetprijzen van de voedingsmiddelenindustrie lagen gemiddeld 5,8 procent lager dan in de eerste helft van 2025. De prijsdaling van slachterijen bleef in deze periode met een prijsdaling van 4,9 procent in de buurt. De vleesverwerkende industrie vormde een uitzondering op de branches met voortdurende prijsdalingen en kwam in de eerste helft van dit jaar gemiddeld op 1,0 procent hogere prijzen uit.
Dit artikel hoort bij Vleesmagazine | editie 5-2026. Het thema van dit nummer is Groente. Abonnees kunnen alle artikelen ook online lezen. Nog geen abonnee? Sluit dan een abonnement af.
