Slager Job Vrijenhoek, van Slagerij Vrijenhoek in Rijswijk, wil een nieuwe impuls geven aan verloren kennis. Dat doet hij onder meer door hele karkassen in te kopen en voor het oog van de klant uit te snijden. Het vlees wordt vervolgens zo puur mogelijk verkocht. Daarnaast onderscheidt het bedrijf zich onder meer met catering, workshops en de succesvolle Highlander Beef Box.
