NIEUWS | Cargill, een van de grootste rundvleesverwerkers van Noord-Amerika, maakt gebruik van een AI-gestuurd computervisiesysteem CarVe, meldt Finanicial Times. Dit doen zij om in hun slachthuizen miljoenen dollars aan extra vlees van het bot te halen, nu de Amerikaanse rundvleesprijzen bijna recordhoogtes bereiken.
Het Amerikaanse bedrijf Cargill heeft een AI-gestuurd computervisiesysteem CarVe ontwikkeld dat ‘rode pixels’ detecteert. Dit zijn minuscule vleesresten die aan bot en vet blijven kleven terwijl runderkarkassen door de verwerkingslijnen gaan. Op dit moment wordt het systeem gebruikt in de rundvleesverwerkingsfabriek van Cargill in Friona, Texas en Fort Morgan, Colorado. Cargill is van plan het systeem in meer vleesverwerkingsfabrieken te implementeren.
Werking van het systeem
Wanneer de karkassen over de productielijn bewegen, worden ze gescand door het systeem. Het systeem maakt gelijk onderscheid tussen rood vlees en bot. De prestatiegegevens verschijnen direct bij de snijtafels, waar een rood-geel-groen systeem per werkplek aangeeft of er te veel vlees aan het karkas is blijven zitten. Op de schermen kunnen leidinggevende aan hun collega’s laten zien waar ze er niet in geslaagd zijn het maximale eruit te halen.
Opbrengst
De eerste proeven laten zien dat vleesverwerkers met het systeem Carve gemiddeld tot 0,5 procent meer vlees van elk dier kunnen terugwinnen. “Op de schaal waarop wij opereren, is dat enorm’’, vertelt Florian Schattenmann, hoofd onderzoek en ontwikkeling van het bedrijf, tegen Financial Times. Jaarlijks produceert het bedrijf Cargill zo’n 11 miljard pond rundvlees. Een stijging van een half procentpunt zou dus betekenen dat het bedrijf ongeveer 55 miljoen extra pond per jaar zal produceren. Met de huidige groothandelsprijzen voor rundvlees is dit zo’n 200 miljoen dollar waard.
Andere inzet AI
Het bedrijf zet AI ook in om te voorspellen hoeveel werknemers er in vleesverwerkingsfabrieken per shift zullen verschijnen. Met als doel de efficiëntie van de meest arbeidsintensieve onderdelen in het bedrijf te verhogen. Daarnaast maakt het gebruik van variërende gegevens van bijvoorbeeld het aantal dienstjaren van werknemers of feestdagen.
Prijsstijging
De Amerikaanse veestapel is flink gekrompen en zit nu op het laagste niveau in 75 jaar. Uit het meest recente inventarisatie rapport van het USDA blijkt dat de nationale veestapel op 1 januari 86,2 miljoen dieren telde, dit is een daling ten opzichte van vorig jaar. Vanwege jarenlange droogte hebben veehouders hun kuddes moeten uitdunnen. De krimp heeft ertoe geleid dat de veeprijzen flink gestegen zijn en dat de detailhandelsprijzen voor rundvlees naar recordhoogtes hebben bereikt. Overheidsgegevens tonen aan dat de prijzen van rundergehakt met ongeveer 17 procent zijn gestegen ten opzichte van vorig jaar. Volgens Financial Times geeft Cargill aan dat zij fors willen investeren in technologische upgrades om zo afval te verminderen en de opbrengst per dier te verhogen.
Bron: Financial Times
