Uit een recent consumentenonderzoek van Meatless, een merk van BENEO, komt naar voren dat hybride vleesproducten, waarin een deel van het vlees is vervangen door plantaardige ingrediënten, steeds vaker worden gezien als een geschikt alternatief voor volledige vleesproducten.
Hybride vlees groeit in populariteit, blijkt uit een onderzoek van Meatless, een bedrijf van BENEO. Een belangrijke reden voor deze groei in populariteit is, staat in een persbericht, dat consumenten minder vlees willen eten, zonder smaak, kwaliteit of prijs te moeten opgeven. Dit maakt hybride producten geschikt voor de bijna 50 procent van de Nederlandse respondenten die zich als flexitariër beschouwt.
Vleeskwaliteit boven voedingswaarden
Het onderzoek, waaraan 3.500 consumenten uit het Verenigd Koninkrijk, Duitsland en Nederland meededen, had als doel inzichten te verzamelen voor de verdere ontwikkeling van hybride oplossingen. Uit de resultaten blijkt dat smaak, kwaliteit, dierenwelzijn en prijs in Nederland de belangrijkste factoren zijn voor de koopintentie: 63 procent van de Nederlandse consumenten is bereid hybride vleesproducten te kopen, mits deze lekker en betaalbaar zijn.
Opvallend is dat de Nederlandse en Duitse koopintentie vooral wordt gestuurd door de positieve eigenschappen van het vlees in de producten, en niet door het plantaardige aandeel. Een ‘echte vleessmaak’ wordt gezien als een essentiële voorwaarde om consumenten te overtuigen. Premium vleeskwaliteit, met hoogwaardige stukken vlees, gecertificeerd vlees, authentieke smaak en textuur, speelt hierin een doorslaggevende rol. De kwaliteitsindicatoren van vlees zijn dus cruciaal, terwijl de voedingssamenstelling minder belangrijk lijkt. In het Verenigd Koninkrijk is vooral belangrijk dat de producten hoog in eiwitten zijn.
Worst boven burgers
Wat productvormen betreft, geven kopers uit Nederland, Duitsland en het Verenigd Koninkrijk de voorkeur aan worsten en gehakt: 36 procent kiest voor deze varianten. Hamburgers zijn iets minder populair, met een voorkeur van 20 procent. Wanneer consumenten kunnen kiezen tussen een product met alleen vlees en een hybride variant, blijkt uit de resultaten dat flexitariërs voor alle drie de productvormen een duidelijke voorkeur hebben voor hybride producten.
Praktische oplossing
De plantaardige texturaten van Meatless® worden gemaakt van ingrediënten zoals tuinbonen, rijst en mycoproteïnen. Hiermee kunnen producenten hybride producten ontwikkelen die niet alleen een vleessmaak en extra sappigheid bieden, maar ook een betere nutritionele samenstelling hebben. Hybride vleesproducten bieden fabrieken de mogelijkheid om in te spelen op de groeiende vraag van consumenten én een praktische oplossing te bieden voor de stijgende vleesprijzen.
Om de voordelen van hybride producten zo concreet mogelijk te maken, heeft Meatless een simulatietool ontwikkeld, laat Beneo in een persbericht weten. Hiermee kunnen producenten de kosten, CO₂-uitstoot, verzadigde vetten en energiewaarde van hun recepten vergelijken met die van hybride samenstellingen.
Bron: Press Release en Beneo
Lees ook: Hopen op hybride
