NIEUWS | Het Consorcio del Jamón Serrano Español is in 2024 gestart met een campagne in Nederland. Het doel is om consumenten en professionals bewust te maken van de kenmerken van authentieke serranoham met een kwaliteitskeurmerk.
Met presentaties, proeverijen en trainingen voor professionals en horecastudenten worden de veelzijdigheid en kwaliteit van serranoham met de officiële kwaliteitsgarantie onder de aandacht gebracht. Voor consumenten voeren zij campagne via online activiteiten en publicaties in gespecialiseerde media.
Spanje proeven
Tijdens Gastvrij Rotterdam maakten professionals kennis met kwaliteits-serranoham van Consorcio del Jamón Serrano Español. Een 'cortador' presenteerde hier de traditionele snijtechniek en lichtte de toepassingen van serranoham toe. Tijdens masterclasses konden bezoekers ervaren hoe de Spaanse kwaliteits-serranoham samengaat met verschillende dranken.
Eeuwenoude traditie
Serranoham is een deel van de Spaanse cultuur. Het product staat internationaal bekend als een gezonde bron van hoogwaardige eiwitten, met een laag vet- en koolhydraatgehalte. De eeuwenoude traditie van het zouten en pekelen van ham vormt nog steeds de basis van de productie. Het proces moet volgens het consortium een minimale rijping van twaalf maanden hebben.
Het ConsorcioSerrano-kwaliteitskeurmerk
Serranohammen met het ConsorcioSerrano-kwaliteitskeurmerk worden handmatig geselecteerd door experts. De drie gouden regels voor een serranoham met keurmerk zijn: alle grondstoffen zijn van Spaanse oorsprong en de productie vindt geheel in Spanje plaats, de rijping moet minimaal 52 weken zijn en de hammen moeten handmatig worden geselecteerd. Pas dan krijgt het product het ConsorcioSerrano-kwaliteitskeurmerk.
