Bijna 16 procent minder slagers in tien jaar tijd

vlees

Tussen 2011 en 2021 is 15,9 procent van het totaal aantal slagersbedrijven in Nederland van het toneel verdwenen. Begin 2011 waren er 2.270 slagersbedrijven, in 2021 waren er nog maar 1.910 over. De grootste terugloop had plaats bij de kleinere bedrijven. Groei in aantal kwam echter ook voor en wel bij de grotere slagers. Dit blijkt uit een analyse van recente CBS-cijfers door onze redactie.

Van de slagers met 2 werkzame personen verdween in de afgelopen tien jaar bijna een op de drie bedrijven uit het straatbeeld (-31,9 procent). Van de slagers met 3 tot 5 werkzame personen beëindigde een kwart (-25,4 procent) in deze periode zijn activiteiten. Bij de allerkleinste slagersbedrijven met slechts 1 werkzame persoon viel de daling in aantal met -1,4 procent bescheiden uit. De enige groep slagers die in aantal groeide tussen 2011 en 2021 zijn de bedrijven met 10 tot 20 werkzame personen (+16,1 procent), terwijl de nog grotere slagersbedrijven met 20 of meer werkzame personen in aantal stabiel bleef (+0,0 procent).

Grootste daling aantal slagerswinkels in Limburg

Een slagersbedrijf kan meer dan 1 winkelvestiging hebben. In totaal hadden de 1.910 slagersbedrijven begin 2021 in Nederland  2.090 vestigingen, in 2011 waren dat er nog 2.455. In tien jaar tijd hebben dus 365 slagerswinkels definitief hun deur gesloten (-14,9 procent). In Limburg was de daling van het aantal vestigingen tussen 2011 en 2021 relatief het grootst (-27,9 procent, van 215 naar 155 vestigingen). Het kleinst was die in Noord-Brabant en Utrecht (elk -3,0 procent). Flevoland was de enige provincie waar het aantal slagersvestigingen in deze periode toenam van 20 naar 30 (+50 procent). De meeste vestigingen stonden begin 2021 in de provincies Zuid- en Noord-Holland (elk 385). Beide provincies hebben daarmee een aandeel van 18,4 procent in het totaal aantal Nederlandse slagersvestigingen. Noord-Brabant en Gelderland volgen met respectievelijk 15,6 en 11,0 procent van het totaal aantal vestigingen. Met 1,4 procent heeft Flevoland de minste slagerswinkels, terwijl ook Zeeland (2,9 procent), Drenthe (2,9 procent), Groningen (3,1 procent) en Friesland (4,5 procent) weinig slagers herbergen.

Slagers koploper winkelvestigingen onder gespecialiseerde voedingsbranches

In totaal telde Nederland begin 2021 iets meer dan 19.000 winkelvestigingen in de foodsector. Een derde (6.130) betrof supermarktvestigingen en twee derde (12.875) winkelvestigingen van voedingsspeciaalzaken.  Slagers hadden begin 2021 van de foodspeciaalzaken veruit de meeste winkelvestigingen (2.090 = 16,2 procent). Daarna volgen 1.800 slijtersvestigingen (14,0 procent), 1.340 winkels in tabaksproducten (10,4 procent) en 1.300 brood- en banketzaken (10,1 procent). Met in totaal 250 winkelvestigingen in het land zijn poeliers de kleinste gespecialiseerde foodbranche (1,9 procent).

Dossiers
Lees ook
Ondernemersvertrouwen doet stapje terug

Ondernemersvertrouwen doet stapje terug

Het vertrouwen van Nederlandse ondernemers in de economie staat nog steeds onder druk door een tekort aan arbeidskrachten. Dat leidde ertoe dat het ondernemersvertrouwen licht is gedaald aan het begin van het derde kwartaal. Dat blijkt uit de Conjunctuurenquête Nederland van het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS), het Economisch Instituut voor...

Prijzen voor vlees en vis lopen het hardst op

Prijzen voor vlees en vis lopen het hardst op

Voedingsmiddelen zijn het afgelopen jaar flink duurder geworden. Volgens het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS) lagen in mei prijzen voor voeding 3,8 procent hoger dan een jaar eerder. Daarmee was volgens het statistiekbureau sprake van de sterkste prijsstijging op jaarbasis in tien jaar tijd. Vooral voor vlees en vis moet fors meer worden betaald....

Speciaalzaken zien omzet kelderen

Speciaalzaken zien omzet kelderen

Nederlandse speciaalzaken in levensmiddelen hebben een matige maand april achter de rug. De omzet ging die maand met ruim 3 procent omlaag. Supermarkten boekten wel een kleine toename van de omzet, maar dat is vooral te danken aan prijsstijgingen.Dat blijkt uit de detailhandelscijfers van het Centraal Bureau voor de Statistiek. In april werd in totaal...