Facebook X LinkedIn Instagram

Vleesmagazine 8 | December 2024

In deze editie
Herman den Blijker: Vijftig jaar keukenleven

Herman den Blijker: Vijftig jaar keukenleven

RECENSIE | Herman den Blijker raakte bekend dankzij tv-programma’s zoals ‘Herrie in de keuken’ en ‘Hermans Helden’. Daarin liet de kok en ondernemer regelmatig op zijn ei...
10 december 2024
Ambacht evolueert

Ambacht evolueert

Elke dag verandert de wereld om ons heen, en zo ook de wereld van slagers. Gevogelte is bijvoorbeeld al eeuwenlang een vast onderdeel van onze producten, maar de eisen van de klant en de technieken wa...
12 december 2024Natascha DrosteRosanne Langenberg
Verdwijnen de slagers?

Verdwijnen de slagers?

Het aantal slagersbedrijven in Nederland is al jarenlang aan het dalen. Ook tussen oktober 2023 en oktober 2024 verdwenen er opnieuw slagerijen, mede door de sterke concurrentie van supermarkten.
12 december 2024Ron Duijkers
‘Mijn vader was slager’

‘Mijn vader was slager’

Eigenlijk zou Bastiaan van Schip alleen even een paar foto’s maken, die kerst van 2022. Het was immers de laatste kerst dat Keurslagerij Van Schip aan de Balijelaan in Utrecht open zou zijn. Maar het ...
18 december 2024Jan Nederhoed
‘In de catering komt vleeskennis goed van pas’

‘In de catering komt vleeskennis goed van pas’

Voor Niels Meijers is één ding duidelijk: in zijn werk wil hij voeding en het contact met klanten samenbrengen. Hij wil aan de slag als kok in de catering en volgt daarvoor de opleiding Allround Food ...
23 december 2024Karlijn Meulman
De toekomst van kip: slagersambacht in hightech jasje

De toekomst van kip: slagersambacht in hightech jasje

Bij Marel Poultry worden productielijnen en machines ontwikkeld die 15.000 kippen per uur kunnen verwerken, met behulp van AI-software, robots en camerasystemen. Maar wie denkt dat aan het ontwerp van...
7 januari 2025Janneke Vermeulen
Vleesmagazine 8 | December 2024

Vleesmagazine 8 | December 2024