Facebook X LinkedIn Instagram

Vleesmagazine 7 | November 2024

In deze editie
Robots moeten kunnen reageren op hun omgeving

Robots moeten kunnen reageren op hun omgeving

We moeten meer doen met minder mensen én het werk van die mensen minder zwaar of saai maken. Naast automatiseren gaan we ook steeds meer robotiseren. Paul Goethals van Wageningen University & Research...
9 oktober 2024Janet Kooren
Alternatieve eiwitbronnen: probeer niet alles zelf te doen

Alternatieve eiwitbronnen: probeer niet alles zelf te doen

De eiwittransitie: het verschuiven naar een voedingspatroon met meer plantaardige en minder dierlijke eiwitten. Het is van belang voor onze planeet en onze gezondheid. Alternatieve eiwitbronnen zijn d...
15 oktober 2024
Nederland wil een sterke vleessector

Nederland wil een sterke vleessector

Stoppen met vlees eten, overstappen naar een plantaardig dieet en vermindering van het aantal veehouderijen. Het komt allemaal regelmatig naar voren in de media en de politiek. Maar wat vindt Nederlan...
16 oktober 2024Redactie Vleesmagazine
Delmo helpt slagersbedrijf Fons Pessers bij efficiëntieslag

Delmo helpt slagersbedrijf Fons Pessers bij efficiëntieslag

Om de groeiende productie aan te kunnen en het personeel te ontlasten, ging slager Koen Pessers samen met Delmo op zoek naar een nieuwe vulmachine. In no-time stond het apparaat te draaien. Tot grote ...
5 november 2024Janneke Vermeulen
Terug naar de roots

Terug naar de roots

Even terug naar toen. Pas 16 jaar oud ben ik (Rosanne) als ik de vloer van de lokale slagerij in een Brabants dorp betreed. Mijn eerste bijbaantje bestaat uit verse worst maken, gehakt draaien, schnit...
6 november 2024Natascha DrosteRosanne Langenberg
De herontdekking van wild in de moderne keuken

De herontdekking van wild in de moderne keuken

Wild maakt een comeback in de culinaire wereld. Van luxe restaurants tot thuiskoks, steeds meer mensen kiezen bewust voor wild. In dit artikel ontdekken we de waarde van wildvlees met inzichten van ee...
7 november 2024Natascha DrosteRosanne Langenberg
Parelhoenrouleau

Parelhoenrouleau

Met een subtiele wildsmaak en een vulling van smaakvol kipdijenvlees en truffeltapenade, biedt parelhoenrollade een verfijnde culinaire ervaring. Serveer met seizoensgroenten zoals paddenstoelen en pa...
7 november 2024Ronnie Poeste
285 pagina’s respect voor het slagersvak

285 pagina’s respect voor het slagersvak

Ronald Giphart, voormalig romanschrijver en auteur van bestsellers als ‘Ik ook van jou’ en ‘Phileine zegt sorry’, heeft zich de afgelopen jaren gericht op non-fictie. Zijn vaardigheid om boeiend te sc...
7 november 2024Roeland Dobbelaer
‘Wild is onderbelicht in de meeste slagerijen’

‘Wild is onderbelicht in de meeste slagerijen’

Een wisselende aanvoer, kans op trichinella en de impact van de wolf: werken met wild is een uitdagende bedoening. Maar wild is ook ontzettend lekker, veelzijdig en een manier om je als slager te onde...
13 november 2024Janneke Vermeulen
‘Kennis van de boerderij komt me goed van pas’

‘Kennis van de boerderij komt me goed van pas’

Donna Smulders (19) heeft een grote passie voor runderrassen. Jaren bracht ze door in de veehouderij. Vorig jaar besloot ze het roer om te gooien en stapte over naar de slagerij. Nu volgt ze de slager...
14 november 2024Karlijn Meulman
Vleesmagazine 7 | November 2024

Vleesmagazine 7 | November 2024