Facebook X LinkedIn Instagram

Vleesmagazine 6 | september 2022

In deze editie
Nog meer zin om te ondernemen

Nog meer zin om te ondernemen

Beurzen, je houdt ervan of je verafschuwt ze. Op elk vakgebied kom je ze tegen en ze hebben allemaal hun eigen romantiek en charme. Als horecaslager zijn voor mij de slagers- én de horecabeurzen belan...
27 september 2022Gertjan Kiers
Het nieuwe bestellen volgens Bizerba

Het nieuwe bestellen volgens Bizerba

Naast de reguliere toonbankverkoop hebben steeds meer versondernemers een webshop. Bizerba introduceert met ‘My order’ een derde verkoopkanaal. Met behulp van deze bestelmodule en een daaraan gekoppel...
27 september 2022Bianca Roemaat
Slavakto nieuwe stijl: voor de slagers van nu en later

Slavakto nieuwe stijl: voor de slagers van nu en later

Met een programma bomvol aandacht voor innovatieve trends, smaakmakers en nieuwe technieken is Slavakto hét event voor iedereen die in de slagerij werkt. Twee dagen lang draait het in Utrecht om ontmo...
27 september 2022
Kolbasz

Kolbasz

Foto: Herbert Wiggerman Grondstoffen 8 kilogram mager varkensschoudervlees (I)2 kilogram taai nekspek (IV) Hulpstoffen per kilogram grondstof0 26 gram nitrietpekelzout0,25 gram startercultuur2 gram...
27 september 2022Paul van Trigt
‘Wij willen het beste vlees, zo simpel is het’

‘Wij willen het beste vlees, zo simpel is het’

Om de week levert Klaas Boeder een perfect gemeste koe én een lammetje af bij ambachtelijke slager en slachterij Groot in Lutjebroek. Erik Groot: “Alles wat wij in onze slagerij verkopen is traceerbaa...
27 september 2022Marlies Jansen
‘Mensen kiezen vaker bewust voor wild’

‘Mensen kiezen vaker bewust voor wild’

Als het buiten guur en koud wordt, start het traditionele wildseizoen. Toch is ook de rest van het jaar veel wild beschikbaar. Thomas van Meel pleit voor meer soorten wild in de slagerstoonbank. “Als ...
10 oktober 2022Janneke Vermeulen
‘Klanten enthousiast over sportmaaltijden slagerij’

‘Klanten enthousiast over sportmaaltijden slagerij’

Dat Devin Bouma (20) slager zou worden, zat er altijd al in. Zijn ouders zijn eigenaar van Slagerij Bouma in Steenwijkerwold. Devin is erg sportief en ontwikkelde voor de slagerij met succes negen ver...
14 oktober 2022Karlijn Meulman
Steeds meer maatwerk in verpakkingen

Steeds meer maatwerk in verpakkingen

Voorverpakken en gepersonaliseerd verpakken zijn in opkomst in de vleesbranche. Daarnaast is de aandacht voor duurzaamheid onverminderd hoog. Ook voor speciale feestdagen worden steeds innovatievere o...
18 oktober 2022Edwin Rensen
Efficiënte feestdagen

Efficiënte feestdagen

In ieder nummer van Vleesmagazine schrijven twee columnisten over één onderwerp, vanuit hun eigen expertise en ervaring. Slager Josja Haagsma en meesterverkoper Christiaan Verkuijl buigen zich dit kee...
21 oktober 2022Josja Haagsma
‘Koken is best leuk, maar worst maken is leuker’

‘Koken is best leuk, maar worst maken is leuker’

Edwin van Leeuwen is het type slager dat zich niet gek laat maken door trends. In zijn vitrine vind je geen vlees met keurmerken of talloze maaltijden, maar wel huisgemaakte worst en patés, grote stuk...
25 oktober 2022Janneke Vermeulen
Vleesmagazine 6 | september 2022

Vleesmagazine 6 | september 2022