Facebook LinkedIn Instagram

Vleesmagazine 6 | oktober 2025

In deze editie

Durf jij de flexitariër te verleiden?

Wie vandaag de slagerij binnenstapt, is niet meer dezelfde klant van tien jaar geleden. Steeds meer mensen noemen zich flexitariër. Ze eten bewuster, kiezen vaker voor minder vlees, maar ze kiezen nog...
29 september 2025Natascha DrosteRosanne Langenberg

‘Nieuwe smaakcombinaties houden de toonbank spannend’

Door vlees te combineren met kruiden en groenten weet Keurslagerij Van Hoof in Udenhout telkens iets nieuws in de toonbank te leggen. Dat zorgt voor beleving voor de klant én werkplezier voor het team...
29 september 2025Wendy Noordzij

I love kontjes

Afgelopen zomer en herfst reisde ik drie maanden rond in een camper. Zelfgebouwd. Van binnen: een keukentje (inclusief vacumeerapparaat), toilet, douche, zithoek, bed en zelfs wifi zodat ik ook op rei...
29 september 2025Meneer Wateetons

3 tips voor perfect gegrild vlees

Excuses aan alle culinaire hoogvliegers... maar vlees goed bereiden op de barbecue is toch echt de basis van het grillen. Natuurlijk is het mooi als je groente en vis tot in de perfectie kunt bereiden...
30 september 2025Bastiaan Schlosser

Droge worst is een klassieker

In de Nederlandse én internationale keuken staat droge worst van oudsher op het menu. Dit traditionele vleesproduct staat bekend om zijn karakteristieke smaak, stevige of juiste zachte textuur en rijk...
30 september 2025Ronnie Poeste

Aan deze rookworst komt geen varken te pas

Een vulling van erwten en rijstemeel, een darm van zeewier en de rooksmaak van kruiden en natuurlijke aroma’s. De plantaardige rookworst van Van Gelder groente & fruit is sinds begin dit jaar verkrijg...
30 september 2025Janneke Vermeulen

Mycelium ontwikkelt zich tot volwaardig en veelzijdig ingrediënt

De resultaten van het Low Food Lab Mycelium zijn gepubliceerd. Samen met Flevo Campus, Cargill en start-up ENOUGH toont het lab dat mycelium een wereld aan mogelijkheden biedt, van gnocchi tot miso.
2 oktober 2025Janet Kooren

‘ Slager toegerust om flexitariër te bedienen’

Meer consumenten kiezen ervoor minder vlees te eten. Flexitariërs vormen een groeiende klantengroep van ook de slager. KNS , Wageningen University & Research en SVO ondersteunen slagers die kiezen voo...
2 oktober 2025Edwin Rensen

Van zorg naar slagerij: Kevin maakte de switch

De 25-jarige Kevin Schipper uit Utrecht is onlangs gestart met de slagersopleiding bij SVO. Een spannende stap, want tot voor kort werkte hij nog in de ouderenzorg.
2 oktober 2025Rosanne Langenberg

Grenzen aan goed bestuur

Je bent bestuurder, de cijfers lopen terug en je schuift de jaarrekening even opzij. Een leverancier wacht, maar je keert jezelf eerst dividend uit.
2 oktober 2025Smit & Smit Advocaten
Vleesmagazine 6 | oktober 2025

Vleesmagazine 6 | oktober 2025